Description
La Pavlova aux fraises et chantilly est un dessert léger et élégant. Sa meringue croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur se marie parfaitement avec une crème chantilly douce et des fraises fraîches. Simple à réaliser, ce dessert fait toujours son effet sur une table de fête ou pour une occasion spéciale.
Ingrédients
Pour la meringue
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4 blancs d’œufs
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200 g de sucre en poudre
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1 c. à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
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1 c. à café de fécule de maïs (Maïzena)
Pour la chantilly
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250 ml de crème liquide entière (minimum 30 % MG)
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30 g de sucre glace
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1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture
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300 g de fraises fraîches
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Quelques feuilles de menthe (optionnel)
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Zeste de citron ou coulis de fruits rouges (optionnel)
Préparation
1. Préparer la meringue
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Préchauffer le four à 110°C.
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Battre les blancs d’œufs à température ambiante.
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Ajouter le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
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Incorporer délicatement la fécule et le vinaigre.
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Former un disque avec un creux au centre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Cuire 1h30. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
2. Monter la chantilly
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Placer la crème, le bol et les fouets au réfrigérateur 10 minutes.
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Battre la crème bien froide à vitesse moyenne.
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Ajouter le sucre glace et la vanille. Battre jusqu’à ce qu’elle tienne bien. Ne pas trop battre.
3. Préparer les fraises
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Laver et sécher les fraises juste avant utilisation.
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Les couper en deux ou en tranches selon l’envie.
4. Assemblage
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Déposer la meringue sur un plat.
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Garnir le centre de chantilly.
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Ajouter les fraises.
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Décorer avec de la menthe ou du zeste de citron.
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Servir immédiatement pour garder le croustillant.
Notes
Ne pas assembler trop tôt, sinon la meringue ramollit.
Vous pouvez varier les fruits selon la saison.
La meringue peut se préparer la veille.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 1h30
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four + assemblage à froid
- Cuisine: Australasienne
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