Description
Un plat chic, rapide et ultra savoureux : ce pavé de saumon à la crème offre une cuisson parfaite du poisson et une sauce onctueuse au vin blanc. Idéal pour un dîner festif sans stress, il impressionne à chaque fois tout en restant facile à réaliser.
Ingrédients
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6 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
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2 échalotes
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20 cl de crème fraîche épaisse
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10 cl de vin blanc sec
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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30 g de beurre
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Sel et poivre
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Quelques brins d’aneth (facultatif)
Préparation
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Émincez les échalotes et faites-les revenir dans le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
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Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de moitié, puis incorporez la crème. Laissez mijoter 5 à 7 minutes. Salez, poivrez.
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Dans une autre poêle, chauffez l’huile. Faites cuire les pavés côté peau 5 minutes, retournez et poursuivez 3 à 4 minutes.
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Nappez les pavés de saumon avec la sauce chaude. Ajoutez un peu d’aneth au moment de servir.
Notes
Ne bougez pas le saumon pendant la cuisson côté peau pour une croûte dorée.
Le vin blanc sec est préférable, mais peut être remplacé par du bouillon ou du jus de citron dilué.
Pour plus d’onctuosité, ajoutez une noisette de beurre à la fin de la cuisson de la sauce.
Plat idéal pour un repas de fête improvisé ou un dîner élégant.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
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