Name: Pâtes courgettes citron
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 350 g de pâtes (linguine, spaghetti ou tagliatelles); 2 courgettes moyennes; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel); 1 citron non traité (zeste et jus); 50 g de parmesan râpé; 100 ml de crème liquide (végétale ou classique); Sel et poivre; Feuilles de basilic ou menthe fraîche; Copeaux de parmesan (optionnel); Pignons de pin ou amandes effilées grillées (optionnel)

Aller à la recette

Les Pâtes courgettes citron incarnent parfaitement la cuisine de printemps : fraîches, simples et pleines de saveurs. Dès la première bouchée, le contraste entre la douceur des courgettes fondantes et la vivacité du citron séduit immédiatement. Ce plat végétarien, inspiré de la tradition italienne, combine des ingrédients accessibles pour créer une assiette raffinée sans complication. Que vous recherchiez un repas rapide en semaine ou une idée élégante pour recevoir, cette recette offre un équilibre subtil entre onctuosité et fraîcheur.

Story

Les Pâtes courgettes citron me rappellent les déjeuners lumineux du printemps, lorsque les marchés regorgent de courgettes fraîches et de citrons parfumés. J’ai découvert cette version lors d’un séjour en Italie, où l’on prépare souvent des pâtes végétariennes avec très peu d’ingrédients, mais toujours beaucoup de goût. Depuis, je cuisine régulièrement ces Pâtes courgettes citron pour leur équilibre parfait. Le zeste apporte une note vive, tandis que la crème et le parmesan enveloppent les légumes d’une texture soyeuse. Ainsi, ce plat citronné transforme des produits simples en une assiette élégante, idéale pour un repas simple mais savoureux.

Ingrédients pour les Pâtes courgettes citron

350 g de pâtes (linguine, spaghetti ou tagliatelles)
2 courgettes moyennes
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre (optionnel)
1 citron non traité (zeste et jus)
50 g de parmesan râpé
100 ml de crème liquide (végétale ou classique)
Sel et poivre

Pour la garniture :

Feuilles de basilic ou de menthe fraîche
Copeaux de parmesan (optionnel)
Pignons de pin ou amandes effilées grillées (optionnel)

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Commencez par laver soigneusement les courgettes. Ensuite, râpez-les grossièrement ou détaillez-les en fine julienne selon la texture souhaitée. Émincez l’ail finement pour qu’il diffuse son parfum sans dominer la sauce. Prélevez le zeste du citron avant d’en extraire le jus afin de préserver toute sa fraîcheur. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les linguine légumes ou toute autre forme choisie.

Cuisson et assemblage

Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué, puis égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec le beurre. Ajoutez l’ail, puis les courgettes. Faites revenir cinq à sept minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Incorporez ensuite le zeste et le jus de citron, la crème et le parmesan. Mélangez afin d’obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez enfin les pâtes cuites et un peu d’eau de cuisson pour lier harmonieusement l’ensemble.

Conseils pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

Ne faites pas trop cuire les courgettes, car elles perdraient leur texture et rendraient trop d’eau. De même, évitez un excès de jus de citron pour ne pas déséquilibrer le plat citronné. Salez modérément au départ, puisque le parmesan apporte déjà une touche salée naturelle. Enfin, mélangez les pâtes rapidement à la sauce afin qu’elles s’imprègnent sans devenir collantes.

Astuces du chef pour plus de saveur

Ajoutez une pincée de zeste supplémentaire juste avant de servir pour accentuer la fraîcheur. Vous pouvez également torréfier légèrement les pignons ou les amandes afin d’apporter du croquant. Pour une version encore plus légère, remplacez une partie de la crème par un peu d’eau de cuisson des pâtes. Ainsi, vous conservez l’onctuosité tout en gardant l’esprit recette légère.

Service et conservation

Comment servir les Pâtes courgettes citron

Servez immédiatement, bien chaudes, dans des assiettes creuses. Parsemez de basilic frais ou de menthe pour une note herbacée délicate. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et, si vous le souhaitez, des fruits secs grillés. Ces pâtes végétariennes s’accompagnent parfaitement d’une salade verte croquante pour un repas simple et équilibré.

Comment conserver les restes

Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Réchauffez doucement à la poêle avec une cuillère d’eau ou un filet de crème afin de redonner du moelleux. Évitez le micro-ondes trop puissant, qui pourrait dessécher les pâtes et altérer la texture.

Conclusion

Les Pâtes courgettes citron réunissent fraîcheur, simplicité et raffinement dans une seule assiette. Grâce à leur préparation rapide et à leurs saveurs lumineuses, elles deviennent vite un incontournable du printemps. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous séduire par ce mariage délicat entre légumes fondants et citron éclatant.

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Foire aux questions

Peut-on remplacer les linguine par un autre type de pâtes ?

Oui, vous pouvez choisir des spaghetti, des tagliatelles ou même des pâtes courtes. Toutefois, les linguine légumes retiennent particulièrement bien la sauce citronnée grâce à leur surface lisse et allongée.

Comment rendre cette recette encore plus légère ?

Remplacez la crème classique par une crème végétale plus légère ou réduisez la quantité de parmesan. Vous pouvez également ajouter davantage de courgettes pour augmenter la part de légumes dans cette recette légère.

Peut-on préparer les Pâtes courgettes citron à l’avance ?

Il est préférable de préparer ce plat juste avant le service. Cependant, vous pouvez râper les courgettes et préparer les ingrédients à l’avance pour gagner du temps au moment de la cuisson.