Si vous avez déjà mis les pieds à Lisbonne, vous savez de quoi je parle : cette douce odeur de vanille et de caramel qui flotte autour des boulangeries, et ces petites tartelettes dorées, croustillantes et crémeuses à la fois. Le Pastel de Nata, c’est bien plus qu’un dessert portugais. C’est un concentré de soleil, de tradition, et de pur bonheur en format mini.
Et la bonne nouvelle ? Vous pouvez les faire à la maison sans devoir devenir expert en pâtisserie traditionnelle. Cette version simplifiée utilise du pudding vanille pour gagner du temps sans perdre en onctuosité. Parfaite pour un goûter gourmand, un brunch original, ou juste pour le plaisir d’offrir un petit goûter qui change.
Pourquoi vous allez tomber amoureux du Pastel de Nata
Parce que c’est le parfait équilibre entre le croustillant de la pâte feuilletée et le fondant de la crème pâtissière. Un vrai petit flan portugais portatif, avec ce goût vanillé irrésistible et une légère touche caramélisée sur le dessus. Et en plus, ils sont trop mignons.
Ingrédients pour 12 tartelettes
- 250 g (1 rouleau) de pâte feuilletée
- 90 g (3/4 paquet) de pudding instantané saveur vanille (type Dr. Oetker)
- 250 ml (1 tasse) de lait entier
- 2 œufs moyens
- 100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe (10 g) de farine
La recette facile du Pastel de Nata maison
- Préchauffez le four à 230°C (450°F).
- Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte feuilletée.
- Découpez des cercles pour garnir les alvéoles d’un moule à muffins. Pressez bien la pâte contre les parois.
- Préparez le pudding vanille avec le lait selon les instructions. Laissez tiédir.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et la farine jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
- Incorporez le pudding tiède petit à petit au mélange d’œufs en fouettant.
- Remplissez les fonds de tarte aux deux tiers avec la crème.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes : la surface doit caraméliser légèrement.
- Laissez refroidir un peu, puis démoulez. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Astuces pour des tartelettes portugaises irrésistibles
- Pour un effet encore plus authentique, saupoudrez de cannelle avant de servir.
- Surveillez bien la cuisson : la caramélisation doit être légère mais visible.
- Vous pouvez préparer la crème à l’avance et la conserver au frais jusqu’au montage.
- Pour un résultat croustillant, utilisez une pâte feuilletée pur beurre bien froide.
Souvenir de Lisbonne
La première fois que j’ai croqué dans un Pastel de Nata, j’étais assise au bord du Tage, les pieds fatigués et le coeur léger. Depuis, c’est devenu un petit rituel : chaque printemps, je les prépare à la maison, les yeux fermés, et je voyage rien qu’en les sentant sortir du four. Une bouchée, et me voilà au Portugal.
Avec quoi servir ces merveilles feuilletées ?
- Un espresso bien serré ou un café glacé maison
- Un porto blanc frais pour le twist portugais
- Une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands
- Un jus d’orange pressé pour le goûter des enfants
Comment conserver vos Pastel de Nata ?
Ces tartelettes portugaises sont meilleures le jour même, encore tièdes. Mais vous pouvez les garder 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Repassez-les quelques minutes au four pour retrouver le croustillant. Ne les congelez pas : la texture de la crème ne s’y prête pas bien.
FAQ – Tout savoir sur le flan portugais en version maison
Puis-je remplacer le pudding instantané ?
Oui. Une vraie crème pâtissière maison avec fécule et vanille est encore meilleure, mais plus longue à faire.
Pâte maison ou du commerce ?
La pâte maison, c’est top, mais celle du commerce fait très bien le job si elle est pur beurre.
Peut-on les faire sans moule à muffins ?
Utilisez des moules à tartelettes individuels ou des caissettes en silicone pour un rendu proche.
Pastel de Nata : la magie d’un dessert portugais dans votre cuisine
Faciles à faire, fondants à souhait et croustillants juste comme il faut, les pastel de Nata sont une invitation au voyage sans passeport. Envie d’évasion gourmande ? Enfilez votre tablier, préchauffez le four et laissez la magie opérer.
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Pastel de Nata
- Temps total: 30 minutes
- Portions : 12 tartelettes 1x
Description
Le célèbre dessert portugais : une tartelette feuilletée garnie d’une crème onctueuse à la vanille, légèrement caramélisée sur le dessus. Rapide et simplifiée grâce à l’utilisation de pudding vanille, cette version maison du Pastel de Nata est idéale pour un goûter gourmand, un brunch ou une touche exotique à l’apéritif sucré.
Ingrédients
-
250 g (1 rouleau) de pâte feuilletée
-
90 g (¾ paquet) de pudding instantané saveur vanille (type Dr. Oetker)
-
250 ml (1 tasse) de lait entier
-
2 œufs moyens
-
100 g (½ tasse) de sucre en poudre
-
1 cuil. à soupe (10 g) de farine
Préparation
-
Préchauffez le four à 230°C (450°F).
-
Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles pour foncer les moules à muffins.
-
Préparez le pudding avec le lait selon les instructions, laissez tiédir.
-
Fouettez les œufs avec le sucre et la farine.
-
Incorporez progressivement le pudding tiède.
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Versez la crème dans les fonds de pâte aux deux tiers.
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Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la surface caramélise légèrement.
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Laissez refroidir avant de démouler et dégustez tiède ou froid.
Notes
Saupoudrez de cannelle juste avant de servir pour un effet authentique.
Utilisez une pâte feuilletée pur beurre bien froide pour un meilleur croustillant.
La crème peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’au montage.
À déguster de préférence le jour même pour profiter du croustillant.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 12–15 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Portugaise
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