Description
Une panna cotta légère et onctueuse sublimée par une compotée d’abricots frais, alliant douceur et acidité. Un dessert raffiné et léger pour se faire plaisir sans culpabilité.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 ml de crème allégée (15% MG)
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 g d’agar-agar
- 6 abricots frais (ou 250 g d’abricots surgelés)
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
- Lavez et dénoyautez les abricots, puis coupez-les en petits morceaux.
- Placez les abricots dans une casserole avec le miel et le jus de citron.
- Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une compotée lisse. Laissez refroidir.
- Versez la crème allégée et le lait demi-écrémé dans une casserole.
- Ajoutez l’agar-agar et mélangez bien. Portez doucement à ébullition en remuant régulièrement.
- Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille.
- Répartissez la préparation crémeuse dans des verrines ou des ramequins.
- Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures pour que la panna cotta prenne.
- Une fois la panna cotta bien ferme, ajoutez une couche généreuse de compotée d’abricots sur le dessus.
- Décorez avec des feuilles de menthe ou quelques amandes effilées pour une touche élégante.
Notes
- Utilisation de l’agar-agar : Si vous utilisez de l’agar-agar, assurez-vous de le dissoudre complètement dans le mélange crème-lait et de le chauffer jusqu’à ébullition. Contrairement à la gélatine, l’agar-agar ne prend qu’à chaud.
- Choix des abricots : Privilégiez des abricots bien mûrs pour une compotée naturellement sucrée et savoureuse. Si vous utilisez des abricots surgelés, décongelez-les au préalable pour éviter un excès d’eau.
- Temps de prise : Laissez la panna cotta refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Une nuit entière est idéale pour obtenir une texture ferme et soyeuse.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 15 min