Description
Ces pancakes soufflés japonais sont des merveilles aériennes et moelleuses qui transforment un simple brunch en expérience digne d’un café japonais. Légers comme un nuage, fondants en bouche et faciles à préparer, ils impressionnent par leur texture unique et leur aspect spectaculaire. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch du week-end.
Ingrédients
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40 g de farine tout usage (¼ tasse)
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½ c. à café de levure chimique
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¼ c. à café de sel
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2 œufs (séparés)
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30 ml de lait (2 c. à soupe)
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½ c. à café d’extrait de vanille (2,5 ml)
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2 c. à soupe de sucre
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Beurre doux (pour la cuisson)
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15 ml d’eau (1 c. à soupe)
Préparation
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Dans un bol, mélangez farine, levure et sel.
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Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait et la vanille.
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Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre progressivement jusqu’à des pics fermes.
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Incorporez les ingrédients secs au mélange de jaunes. Ajoutez un tiers des blancs pour alléger, puis le reste délicatement.
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Faites chauffer une poêle beurrée à feu doux. Déposez quatre boules de pâte (60 ml chacune), couvrez et laissez cuire 2 min.
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Ajoutez le reste de pâte sur chaque pancake, versez 1 c. à soupe d’eau dans la poêle, couvrez et poursuivez 3 min.
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Retournez délicatement, couvrez et laissez cuire 2 min supplémentaires. Servez immédiatement avec fruits ou sirop.
Notes
Gardez le feu doux pour permettre aux pancakes de gonfler sans brûler.
Utilisez un couvercle pour emprisonner la vapeur et créer l’effet soufflé.
Pliez les blancs en neige délicatement pour préserver leur volume.
Servez-les immédiatement : ils perdent vite leur moelleux.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Category: Petit-déjeuner / Brunch
- Method: Cuisson à la poêle, vapeur couverte
- Cuisine: Japonaise
Mots clés: pancakes soufflés japonais, fluffy pancakes, brunch maison, petit-déjeuner gourmand