Pancakes soufflés japonais ultra moelleux : le nuage du petit-déjeuner gourmand

Si vous pensiez avoir tout vu côté pancakes, préparez-vous à être éblouis. Les pancakes soufflés japonais ne sont pas de simples crêpes épaisses : ce sont de véritables petits nuages, aériens, moelleux et fondants, qui transforment un brunch maison en expérience digne d’un café branché de Tokyo. Ces fluffy pancakes ont conquis le monde entier grâce à leur texture unique, et la bonne nouvelle, c’est que vous pouvez les préparer facilement chez vous.

J’avoue, la première fois que j’ai vu ces merveilles gonfler dans une poêle, j’ai eu l’impression de participer à une petite séance de magie culinaire. Et croyez-moi, quand vous poserez ces beautés sur la table, vos invités auront les yeux qui pétillent avant même d’y avoir goûté. Alors, prêts à voyager en cuisine japonaise sans quitter votre tablier ?

Pourquoi vous allez adorer ces pancakes soufflés japonais

• Leur texture ultra aérienne : un vrai câlin en version comestible.
• Une recette parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch du week-end.
• La combinaison idéale entre simplicité et effet « wow ».
• Une alternative fun et originale aux traditionnelles crêpes asiatiques ou pancakes américains.

Ingrédients

• 40 g de farine tout usage non blanchie (1/4 tasse)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 œufs à température ambiante, séparés
• 30 ml de lait (2 c. à soupe)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (2,5 ml)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Beurre doux, pour la cuisson
• 15 ml d’eau (1 c. à soupe)

Étapes de la recette

1. Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez.
2. Dans un second bol, fouettez les jaunes avec le lait et la vanille.
3. Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit jusqu’à obtenir des pics fermes.
4. Incorporez les ingrédients secs au mélange de jaunes. Ajoutez un tiers des blancs pour alléger, puis incorporez le reste délicatement à la spatule.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et badigeonnez de beurre.
6. À l’aide d’une cuillère à glace (60 ml), déposez quatre boules de pâte. Couvrez et laissez cuire 2 minutes.
7. Ajoutez le reste de pâte sur chaque pancake, versez 1 c. à soupe d’eau dans la poêle, couvrez et laissez cuire encore 3 minutes.
8. Retournez délicatement, couvrez à nouveau et poursuivez 2 minutes. Servez sans attendre, avec fruits frais et sirop d’érable.

Trucs et astuces pour réussir vos fluffy pancakes

• Le secret, c’est le feu doux : trop fort, vos pancakes brûleront avant de gonfler.
• Utilisez une poêle avec couvercle pour emprisonner la vapeur, c’est ce qui donne l’effet soufflé.
• N’ayez pas peur de la délicatesse : pliez les blancs en neige doucement, comme si vous bercez la pâte.
• Servez-les immédiatement ! Ces pancakes sont comme les arcs-en-ciel : éphémères, mais magiques.

Un petit souvenir gourmand

La première fois que j’ai goûté des pancakes soufflés, c’était lors d’un voyage au Japon. J’ai attendu presque une heure dans une petite file devant un café à Osaka, mais chaque minute en valait la peine. Le serveur a déposé devant moi deux énormes pancakes tremblants, comme s’ils respiraient encore. Le premier coup de fourchette m’a littéralement donné l’impression de couper dans un nuage. Depuis, j’ai voulu recréer cette magie à la maison, et cette recette est le fruit de nombreuses tentatives, ajustements et… quelques ratés délicieux.

Avec quoi servir les pancakes soufflés japonais ?

Ces merveilles se suffisent à elles-mêmes, mais pourquoi se priver ? Voici quelques idées :

• Fruits frais (fraises, mangues, myrtilles) pour un côté vitaminé.
• Un filet de sirop d’érable ou de miel pour une douceur sucrée.
• Une touche de crème fouettée ou de mascarpone pour les gourmands.
• Une sauce chocolat ou caramel pour les week-ends indulgents.

Et si vous voulez rester dans l’esprit brunch maison, accompagnez-les d’un bon café latte ou d’un thé matcha.

Comment conserver vos pancakes soufflés

Je vais être honnête : les pancakes soufflés sont meilleurs fraîchement cuits. Ils ont tendance à perdre de leur volume une fois refroidis. Mais si vous en avez de trop :

• Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures.
• Réchauffez-les doucement à la vapeur pour qu’ils retrouvent un peu de moelleux.
• Évitez le micro-ondes, qui les rendrait caoutchouteux.

FAQ sur les pancakes soufflés japonais

Puis-je utiliser un autre type de farine ?

Oui, mais restez sur des farines légères comme la farine à gâteaux, sinon la texture sera plus dense.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Mieux vaut éviter, car les blancs en neige perdent vite leur volume. Préparez-les juste avant la cuisson.

Comment les rendre encore plus fluffy ?

Assurez-vous de battre les blancs en neige bien fermes et de garder un feu très doux pour laisser le temps à la pâte de gonfler.

Faut-il absolument couvrir la poêle ?

Oui ! C’est la vapeur emprisonnée qui crée cette cuisson aérienne si caractéristique.

Un final tout en légèreté

Les pancakes soufflés japonais sont bien plus qu’un simple dessert ou un petit-déjeuner : ce sont de véritables petits spectacles culinaires. En les préparant chez vous, vous apportez à votre table une touche de poésie, de douceur et de voyage. Alors, la prochaine fois que vous voudrez impressionner vos proches lors d’un brunch maison, souvenez-vous de ces pancakes : ils sont la preuve que la cuisine japonaise sait transformer le quotidien en fête.

Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.

Pancakes soufflés japonais

---

• Auteure: Louise M
• Temps total: 25 min
• Portions : 4 pancakes 1x

Imprimer la recette

Pin Recipe

Description

Ces pancakes soufflés japonais sont des merveilles aériennes et moelleuses qui transforment un simple brunch en expérience digne d’un café japonais. Légers comme un nuage, fondants en bouche et faciles à préparer, ils impressionnent par leur texture unique et leur aspect spectaculaire. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch du week-end.

---

Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 40 g de farine tout usage (¼ tasse)

• ½ c. à café de levure chimique

• ¼ c. à café de sel

• 2 œufs (séparés)

• 30 ml de lait (2 c. à soupe)

• ½ c. à café d’extrait de vanille (2,5 ml)

• 2 c. à soupe de sucre

• Beurre doux (pour la cuisson)

• 15 ml d’eau (1 c. à soupe)

---

Préparation

• Dans un bol, mélangez farine, levure et sel.

• Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait et la vanille.

• Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre progressivement jusqu’à des pics fermes.

• Incorporez les ingrédients secs au mélange de jaunes. Ajoutez un tiers des blancs pour alléger, puis le reste délicatement.

• Faites chauffer une poêle beurrée à feu doux. Déposez quatre boules de pâte (60 ml chacune), couvrez et laissez cuire 2 min.

• Ajoutez le reste de pâte sur chaque pancake, versez 1 c. à soupe d’eau dans la poêle, couvrez et poursuivez 3 min.

• Retournez délicatement, couvrez et laissez cuire 2 min supplémentaires. Servez immédiatement avec fruits ou sirop.

Notes

Gardez le feu doux pour permettre aux pancakes de gonfler sans brûler.

Utilisez un couvercle pour emprisonner la vapeur et créer l’effet soufflé.

Pliez les blancs en neige délicatement pour préserver leur volume.

Servez-les immédiatement : ils perdent vite leur moelleux.

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Category: Petit-déjeuner / Brunch
• Method: Cuisson à la poêle, vapeur couverte
• Cuisine: Japonaise

Mots clés: pancakes soufflés japonais, fluffy pancakes, brunch maison, petit-déjeuner gourmand