Name: Pancakes à la courgette
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 petite courgette; 2 œufs; 100 ml de lait; 100 g de fromage blanc; 140 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; Sel; Poivre

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Les pancakes à la courgette font partie de ces recettes simples qui changent totalement la routine du petit-déjeuner ou du brunch. À la fois doux, légers et naturellement moelleux, ils permettent d’intégrer un légume discret dans une préparation conviviale. Les pancakes à la courgette se dégustent aussi bien chauds que tièdes et s’adaptent à de nombreuses garnitures salées. Cette version maison s’inscrit parfaitement dans une cuisine rapide, idéale pour un repas détendu mais soigné, sans complexité inutile.

Story

Les pancakes à la courgette sont nés lors d’un brunch d’été, quand l’envie de pancakes rencontrait un panier de légumes bien garni. La courgette, souvent associée aux plats salés classiques, trouve ici une place inattendue. Dans ces pancakes à la courgette, elle ne domine jamais le goût. Elle apporte surtout une texture souple et une belle humidité. Cette recette rappelle certains desserts où le légume disparaît au profit du moelleux, comme dans les gâteaux chocolat-courgette. Les pancakes à la courgette deviennent alors une base idéale pour un Pancakes salés réussi, parfait pour le Brunch ou un Petit-déjeuner salé équilibré et Healthy.

Ingredients pour la recette

1 petite Courgette
2 œufs
100 ml de lait
100 g de fromage blanc
140 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Sel
Poivre

Step-by-Step Preparation

Preparing the Ingredients

La première étape consiste à laver la courgette puis à la râper finement. Une fois râpée, elle doit être pressée fermement entre les mains ou dans un torchon propre afin de retirer un maximum d’eau. Cette étape garantit des pancakes à la courgette bien liés et non détrempés. Dans un grand saladier, casser les œufs puis les fouetter avec le lait et le fromage blanc jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Cooking Instructions

Incorporer ensuite la farine et la levure chimique. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger au fouet jusqu’à disparition des grumeaux. Ajouter la courgette râpée et mélanger délicatement à la spatule. Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Verser une petite louche de pâte et laisser cuire deux à trois minutes par face, jusqu’à ce que les pancakes à la courgette soient dorés et gonflés.

Tips for Perfect Results

Common Mistakes to Avoid

L’erreur la plus fréquente consiste à négliger l’égouttage de la courgette. Trop d’eau rendrait la pâte trop fluide et empêcherait une bonne tenue à la cuisson. Une poêle insuffisamment chaude peut aussi empêcher les pancakes à la courgette de dorer correctement. Enfin, une cuisson trop vive risquerait de colorer l’extérieur sans cuire l’intérieur.

Chef Tips for Better Flavor

Pour une saveur plus marquée, il est possible d’ajouter des herbes fraîches finement ciselées comme la ciboulette ou le persil. Un peu de fromage râpé dans la pâte apporte également une note plus gourmande. Les pancakes à la courgette gagnent aussi en caractère lorsqu’ils reposent cinq minutes avant cuisson, ce qui permet à la pâte de se détendre.

Serving and Storage

How to Serve the Recipe

Les pancakes à la courgette se servent idéalement chauds, accompagnés de saumon fumé, d’un œuf poché ou de bacon grillé. Pour une version végétarienne, ils s’accordent parfaitement avec du fromage frais, de l’avocat ou une salade verte. Ils trouvent facilement leur place dans une Cuisine rapide de semaine ou sur une table de brunch généreuse.

How to Store Leftovers

Les pancakes à la courgette se conservent jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils se réchauffent quelques minutes à la poêle ou au four doux. Ils peuvent aussi être congelés séparément, puis réchauffés directement sans décongélation préalable.

Conclusion

Faciles à préparer et agréables à décliner, les pancakes à la courgette constituent une recette fiable pour varier les repas salés. Leur texture moelleuse et leur goût doux plaisent à tous, même aux plus réticents aux légumes. Que ce soit pour un brunch, un petit-déjeuner salé ou un repas léger, ils méritent une place régulière en cuisine.

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Frequently Asked Questions

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Il suffit de bien la mélanger avant cuisson pour retrouver une texture homogène.

Les pancakes à la courgette conviennent-ils aux enfants ?

Absolument, la courgette reste très discrète. Les enfants apprécient particulièrement leur douceur et leur aspect proche des pancakes classiques.

Peut-on réaliser une version sans lactose ?

Il est possible de remplacer le lait et le fromage blanc par des alternatives végétales adaptées, en conservant les mêmes proportions pour un résultat similaire.