Description
Savourez une omelette aux girolles, une spécialité automnale française, qui combine la texture fondante des œufs avec la saveur subtile et terreuse des girolles. Simple à préparer, elle met en valeur des ingrédients de saison tout en offrant un plat raffiné.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de girolles fraîches
- 4 œufs bio
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 1 c. à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Préparation
- Préparation des girolles : Rincez rapidement les girolles sous l’eau froide, puis séchez-les avec un linge propre. Émincez l’échalote et l’ail.
- Cuisson des girolles : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’échalote et l’ail, laissez dorer. Ajoutez les girolles et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
- Préparation des œufs : Battez les œufs dans un bol avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Cuisson de l’omelette : Dans une autre poêle, faites fondre le beurre. Versez les œufs et laissez cuire à feu doux. Remuez légèrement pour obtenir une texture baveuse.
- Assemblage final : Ajoutez les girolles sur l’omelette encore légèrement crue. Poursuivez la cuisson une minute, puis pliez l’omelette en deux.
- Servir : Saupoudrez de persil haché et dégustez aussitôt.
Notes
- Nettoyage délicat des girolles : Les girolles doivent être rincées rapidement sous l’eau froide et bien séchées pour éviter qu’elles absorbent trop d’eau, ce qui pourrait altérer leur texture lors de la cuisson.
- Cuisson des œufs à feu doux : Pour obtenir une omelette moelleuse et baveuse, il est important de cuire les œufs à feu doux et de les remuer légèrement afin d’éviter qu’ils ne deviennent trop fermes.
- Intégration des girolles à la fin : Ajoutez les girolles juste avant que l’omelette ne soit totalement cuite pour préserver leur texture et permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement avec les œufs.
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson : 15 mins