Description
Ce gâteau de mariage moderne combine une génoise moelleuse, des framboises fraîches et une chantilly à la vanille légère et aérienne. Parfait pour rendre votre grand jour à la fois délicieux et élégant.
Ingrédients
- Farine : 125 grammes
- Sucre : 125 grammes
- Œufs : 4
- Levure chimique : 1/2 sachet
- Crème fraîche liquide entière : 90 cl
- Mascarpone : 3 cuillères à soupe
- Sucre glace : 6 cuillères à soupe
- Sel : 1 pincée
- Extrait de vanille liquide : 4 cuillères à café
Préparation
- Préparez les biscuits : montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et fouettez trois minutes de plus. Incorporez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à homogénéité. Ajoutez la farine et mélangez rapidement pour éviter que la pâte ne retombe. Répartissez la pâte dans les moules préalablement beurrés et farinés. Faites cuire à 180 °C pendant 30 minutes. Laissez les biscuits à l’air libre, démoulés, toute une nuit.
- Fouettez la crème avec le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly aérienne.
- Pour le montage, coupez tous les biscuits en deux horizontalement. Placez la face la plus plate en bas. Étalez de la chantilly sur la face coupée, ajoutez des framboises, puis couvrez avec l’autre moitié du biscuit. Répétez pour chaque taille de biscuit sans empiler. Insérez des pailles dans les biscuits pour stabiliser le montage. Laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit, filmé de cellophane.
- Le lendemain, retirez le film. Mettez de la chantilly sur le plat de présentation pour fixer le plus gros biscuit. Ajoutez de la chantilly autour et lissez. Répétez l’opération avec les gâteaux de taille moyenne et petit. Insérez une dernière paille au centre du dernier gâteau et masquez le trou avec de la chantilly.
- Décorez avec des fruits rouges et des petites fleurs. Conservez au réfrigérateur avant de servir.
Notes
Temps de repos essentiel : Il est crucial de laisser reposer les biscuits une nuit entière à l’air libre après la cuisson. Cela permet de s’assurer qu’ils soient bien secs et fermes, facilitant ainsi le montage sans que les couches ne s’affaissent.
Stabilité du montage : L’utilisation de pailles insérées dans les biscuits avant le montage final aide à stabiliser la structure du gâteau. Assurez-vous de couper les pailles à la hauteur des biscuits pour qu’elles ne soient pas visibles.
Décoration finale : La décoration avec des fruits rouges et des petites fleurs n’est pas seulement esthétique, elle ajoute également des saveurs fraîches qui contrastent avec la douceur de la chantilly et la génoise. Pensez à décorer le gâteau juste avant la présentation pour maintenir l’aspect frais des fruits et des fleurs.
- Temps de préparation: 1 heure
- Temps de cuisson : Cuisson : 30 minutes, Repos : 8 heures
- Category: Desserts
- Cuisine: Française
Mots clés: gâteau nu, gâteau semi-nu, gâteau minimaliste, Nude Cake,