Name: Nouilles chinoises sautées
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 250 g de nouilles chinoises au blé et aux œufs; 300 g de crevettes décortiquées; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 4 gousses d’ail; 1 oignon jaune; 1 carotte; 1 petite courgette; 1/2 poivron rouge; 1/2 poivron vert; 6 champignons de Paris; 1 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café en poudre; 1 cuillère à soupe de sauce à l’huître; 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée; 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame; Sel; Poivre

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Les nouilles chinoises sautées figurent parmi les plats asiatiques les plus appréciés pour leur rapidité et leur richesse en saveurs. Cette version aux crevettes et légumes offre un équilibre parfait entre textures et parfums, tout en restant accessible pour un repas du quotidien. Préparées dans un wok bien chaud, ces nouilles enrobées de sauce soja et de sauce à l’huître rappellent les classiques dégustés au restaurant, avec le plaisir supplémentaire du fait maison. Suivez cette recette pas à pas pour réussir un plat généreux, coloré et parfaitement maîtrisé.

Histoire

Les nouilles chinoises sautées occupent une place centrale dans la tradition culinaire asiatique. En Chine, elles symbolisent la convivialité et se déclinent selon les régions, avec des viandes, des fruits de mer ou uniquement des légumes. Cette version associe crevettes et légumes croquants pour un résultat équilibré. Les nouilles chinoises sautées se préparent rapidement, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner en semaine. Inspirée des bases du plat chinois maison, cette recette reprend les gestes essentiels du wok pour préserver les textures. Les nouilles chinoises sautées gagnent ainsi en goût grâce à une cuisson vive et un assaisonnement précis, fidèle à l’esprit de la cuisine asiatique facile.

Ingrédients pour la recette

250 g de nouilles chinoises au blé tendre et aux œufs
300 g de crevettes décortiquées, fraîches ou surgelées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1 oignon jaune
1 carotte
1 petite courgette
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
6 champignons de Paris moyens
1 morceau de gingembre frais d’environ 1 cm ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de sauce à l’huître
2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
Sel et poivre

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Lavez soigneusement les légumes et les champignons. Taillez les champignons en fines tranches. Découpez la carotte et la courgette en julienne régulière. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Râpez le gingembre frais si vous en utilisez. Cette préparation précise permet une cuisson homogène et rapide au wok.

Cuisson et assemblage

Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok. Ajoutez les crevettes, la moitié de l’ail et le gingembre. Faites-les revenir brièvement jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, puis réservez. Dans le même wok, versez le reste d’huile, ajoutez l’oignon et l’ail restant, puis laissez suer. Incorporez les légumes et les champignons, puis faites-les sauter jusqu’à la texture souhaitée. Faites cuire les nouilles séparément dans une eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les. Remettez les crevettes dans le wok, ajoutez les sauces, l’huile de sésame et les nouilles. Mélangez soigneusement pour bien enrober l’ensemble.

Astuces pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

Une cuisson excessive des crevettes les rend fermes. Une surcharge du wok empêche une bonne saisie. Un excès de sauce masque le goût des ingrédients. Respectez des quantités équilibrées pour préserver l’harmonie du plat.

Conseils de chef pour plus de saveur

Travaillez toujours à feu vif et préparez tous les ingrédients à l’avance. Ajoutez les sauces en fin de cuisson pour conserver leur parfum. Une petite quantité d’huile de sésame apporte une note subtile sans dominer.

Service et conservation

Comment servir la recette

Servez immédiatement les nouilles chinoises sautées bien chaudes. Décorez avec quelques légumes réservés, des graines de sésame grillées et un peu de persil frais. Ce plat se suffit à lui-même pour un repas complet.

Comment conserver les restes

Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures. Réchauffez rapidement à la poêle pour préserver la texture des nouilles et des crevettes.

Conclusion

Ces nouilles chinoises sautées aux crevettes et légumes constituent une valeur sûre pour un repas savoureux et rapide. La cuisson vive, le choix des légumes et l’équilibre des sauces garantissent un résultat fidèle aux inspirations asiatiques. Cette recette s’intègre facilement dans une routine culinaire tout en apportant variété et gourmandise.

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Foire aux questions

Peut-on remplacer les crevettes par une autre protéine

Oui, du poulet émincé ou du tofu ferme conviennent très bien et respectent l’esprit de ce sauté de crevettes revisité.

Quelles nouilles choisir pour cette recette

Les nouilles au blé et aux œufs restent idéales, mais des nouilles de riz fonctionnent aussi avec une texture différente.

Comment ajuster l’assaisonnement

Ajoutez progressivement la sauce soja jusqu’à obtenir la couleur et le goût souhaités, sans masquer les saveurs des légumes.