Description
Ces mini-cheesecakes salés au saumon fumé et à l’aneth offrent une entrée chic, fraîche et sans cuisson. Leur texture crémeuse et leur parfum d’agrumes en font un apéritif élégant, idéal pour les brunchs, fêtes ou dîners raffinés.
Ingrédients
(pour 8 portions)
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150g de crackers salés
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1 c. à soupe de graines de fenouil
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60g de beurre fondu
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400g de fromage frais (type St-Môret)
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100g de fromage blanc
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3 c. à soupe d’aneth ciselé
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4 feuilles de gélatine
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150g de saumon fumé, finement haché
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Jus et zeste d’un citron
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2 blancs d’œufs
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Sel et poivre, au goût
Préparation
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Préparer la base : Émietter les crackers, les mélanger au fenouil et au beurre fondu. Répartir dans 8 moules en tassant.
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Préparer la garniture : Fouetter fromage frais et fromage blanc. Ajouter aneth, sel, poivre.
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Incorporer la gélatine : Ramollir les feuilles dans l’eau froide. Chauffer le jus de citron, y dissoudre la gélatine. Laisser tiédir, puis incorporer au mélange.
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Ajouter le saumon : Incorporer le saumon haché.
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Blancs en neige : Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.
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Assembler : Verser la garniture sur les bases de crackers. Lisser.
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Réfrigérer : Laisser prendre 3h au frais minimum.
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Démouler et décorer : Ajouter zeste de citron et brins d’aneth avant de servir.
Notes
Remplacez l’aneth par ciboulette ou persil selon vos goûts.
L’agar-agar peut remplacer la gélatine pour une version végétarienne.
Servez en verrines pour un effet visuel sans démoulage.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Mots clés: cheesecake salé, saumon fumé, apéritif sans cuisson, entrée froide, fromage frais, aneth, brunch élégant