Description
Une sauce onctueuse et savoureuse, prête en 10 minutes avec seulement quelques ingrédients simples. Plus fraîche et authentique que les versions industrielles, la mayonnaise maison sublime vos frites, crudités, poissons, sandwiches et fruits de mer.
Ingrédients
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1 jaune d’œuf (à température ambiante)
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1 c. à café de moutarde forte
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20 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
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Quelques gouttes de jus de citron
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Sel
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Poivre
Préparation
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Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde, le sel et le poivre.
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Ajoutez l’huile goutte à goutte en fouettant vivement pour démarrer l’émulsion.
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Quand la mayonnaise épaissit, versez le reste de l’huile en filet continu sans cesser de fouetter.
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Ajoutez le jus de citron pour la fraîcheur et rectifiez l’assaisonnement.
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Servez immédiatement.
Notes
Œuf à température ambiante indispensable pour une émulsion réussie.
Utilisez de préférence une huile neutre ; si vous utilisez de l’huile d’olive, mélangez-la à une huile douce.
En cas de raté, recommencez avec un nouveau jaune et incorporez progressivement la mayonnaise ratée.
Se conserve au réfrigérateur 24 h maximum, filmée au contact.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Sauces / Accompagnements
- Method: Émulsion à froid
- Cuisine: Française
Mots clés: mayonnaise maison, sauce onctueuse, accompagnement rapide, recette facile, émulsion