Description
Le Far Breton est un dessert traditionnel de Bretagne, à mi-chemin entre un flan et un gâteau. Moelleux et parfumé au rhum, il met à l’honneur les pruneaux macérés et séduit par sa simplicité et son authenticité. Parfait pour un goûter convivial, une fin de repas douce ou un petit-déjeuner gourmand.
Ingrédients
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20 à 25 pruneaux dénoyautés
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120 g de farine
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130 g de sucre
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1 pincée de sel
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4 œufs
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50 g de beurre doux fondu
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50 cl de lait froid
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100 cl d’eau tiède
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2 sachets de thé noir
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1 verre généreux de rhum vieux
Préparation
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Faire chauffer l’eau tiède, ajouter les sachets de thé, le rhum et les pruneaux. Laisser macérer 2 h.
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Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Incorporer la farine petit à petit.
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Ajouter le beurre fondu puis le lait froid en fouettant. Terminer par un filet de rhum.
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Beurrer un moule en céramique. Déposer les pruneaux égouttés au fond et verser la pâte.
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Cuire 10 min à 200 °C puis 1 h à 170 °C.
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Laisser tiédir avant de servir.
Notes
Remplacez le rhum par de la vanille ou de la fleur d’oranger si vous préférez sans alcool.
Laissez macérer les pruneaux toute une nuit pour un résultat encore plus fondant.
Le far breton se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 h 10 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française – Bretagne
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