Description
Un grand classique de la pâtisserie française : pâte sucrée croustillante, crème pâtissière vanillée onctueuse et fraises fraîches juteuses. Élégante et fruitée, cette tarte est parfaite pour un repas de fête, un dîner entre amis ou simplement pour célébrer la saison des fraises à la maison.
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
-
250 g de farine
-
125 g de beurre doux froid en cubes
-
50 g de sucre glace
-
1 œuf
-
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière
-
500 ml de lait entier
-
4 jaunes d’œufs
-
100 g de sucre
-
40 g de farine de maïs (ou farine tout usage)
-
1 gousse de vanille grattée ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture
-
500 g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en deux
-
2 c. à soupe de gelée de fraises ou nappage (facultatif)
Préparation
-
Pâte sucrée : Mélangez farine, sucre glace et sel. Ajoutez le beurre et sablez la pâte. Incorporez l’œuf, formez une boule et réfrigérez 30 min.
-
Étalez la pâte, foncez un moule de 24 cm, piquez le fond. Faites cuire à blanc 20–25 min à 180 °C. Laissez refroidir.
-
Crème pâtissière : Chauffez le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez jaunes + sucre, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud en filet, fouettez, remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir.
-
Garnissez le fond de tarte refroidi avec la crème pâtissière.
-
Disposez les fraises harmonieusement sur la crème.
-
Pour la brillance, chauffez la gelée de fraises et nappez délicatement.
Notes
Vous pouvez préparer la pâte et la crème la veille, mais garnir de fraises le jour même.
Remplacez une partie du lait par de la crème pour une version plus riche.
Alternez fraises et autres fruits rouges pour une présentation colorée.
Laisser reposer la tarte garnie au frais 30 minutes avant de servir.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte aux fraises, pâtisserie française, dessert fruité, crème pâtissière, pâte sucrée