Name: Khachapuri Poêle
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Géorgienne
Ingredients: 2 pots de yaourt nature ferme (250 g); 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse; 1 cuillère à café rase de levure chimique; 1 cuillère à café bombée de sel; 1 œuf; 400 g de farine T45; 15 ml d’huile d’olive; 150 g de fromage fouetté nature ou feta; 250 g d’emmental râpé; 1 œuf; Farine pour le plan de travail; 30 g de beurre demi-sel

Aller à la recette

Le Khachapuri Poêle incarne parfaitement l’esprit de la cuisine familiale géorgienne. Ce pain plat farci de fromage, cuit directement à la poêle, offre une solution savoureuse lorsque le four n’entre pas en jeu. Avec une pâte souple à la levure chimique et une garniture fondante, cette recette séduit par sa texture, son parfum lacté et sa simplicité d’exécution. Préparé à la main, le khachapuri devient rapidement un incontournable pour accompagner un repas ou composer un dîner convivial autour d’un pain au fromage généreux et doré.

Histoire

Le Khachapuri Poêle trouve ses racines en Géorgie, pays où le pain occupe une place centrale dans la culture culinaire. Traditionnellement cuit au four, le khachapuri a évolué au fil des régions et des foyers, donnant naissance à des versions adaptées aux cuisines domestiques. La cuisson à la poêle permet de conserver l’authenticité de ce pain farci tout en facilitant sa réalisation. Cette adaptation moderne respecte l’esprit de la recette Khachapuri, en conservant le goût du fromage fondu et la mie tendre. Dans de nombreux foyers, ce pain plat accompagne les repas quotidiens et symbolise le partage autour d’une galette farcie simple et nourrissante.

Ingrédients pour la recette

Pâte à pain à la levure chimique

2 pots de yaourt nature ferme (250 g)
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 cuillère à café bombée de sel (9 g)
1 œuf
400 g de farine T45
15 ml d’huile d’olive

Garniture au fromage

150 g de fromage fouetté nature ou feta
250 g d’emmental râpé
1 œuf

Pour le façonnage et la cuisson

Farine pour le plan de travail
30 g de beurre demi-sel

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Dans un grand saladier, mélanger les yaourts, la crème épaisse et la levure chimique à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf et le sel, puis fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer progressivement la farine, d’abord avec une cuillère, puis à la main. La pâte devient lisse et légèrement collante après quelques minutes. Ajouter l’huile d’olive et travailler brièvement jusqu’à ce qu’elle s’intègre. Couvrir la pâte d’un film alimentaire au contact et laisser reposer dix minutes.

Cuisson à la poêle

Mélanger le fromage fouetté, l’emmental et l’œuf pour obtenir une farce compacte. Diviser cette préparation en cinq boules régulières. Après le repos, partager la pâte en cinq portions égales. Aplatir chaque portion, déposer une boule de fromage au centre, puis refermer soigneusement. Étaler délicatement à la main jusqu’à obtenir un disque d’environ seize centimètres. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire chaque pain jusqu’à coloration, retourner, puis badigeonner de beurre. Répéter l’opération pour chaque face jusqu’à cuisson complète.

Astuces pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

Une pâte trop travaillée devient élastique et difficile à étaler. Il convient donc d’arrêter le pétrissage dès que la texture devient collante. Un plan de travail insuffisamment fariné risque également de percer la pâte lors de l’étalage.

Conseils de chef pour plus de goût

Le mélange de fromages joue un rôle essentiel dans la saveur finale. Un fromage légèrement salé équilibre parfaitement la douceur de la pâte. La cuisson douce à la poêle permet une fonte progressive du fromage et une croûte dorée sans dessèchement.

Service et conservation

Comment servir le Khachapuri

Le Khachapuri Poêle se déguste chaud, coupé en parts, en accompagnement d’une salade fraîche ou d’un plat principal. Il peut également composer un repas léger accompagné de légumes grillés.

Comment conserver les restes

Les pains cuits se conservent au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Un réchauffage doux à la poêle permet de retrouver leur moelleux et leur cœur fondant.

Conclusion

Préparer un Khachapuri Poêle à la maison permet de voyager en Géorgie sans quitter sa cuisine. Cette recette accessible met en valeur le fromage et la pâte moelleuse dans une version sans four, idéale pour toutes les occasions. Chaque bouchée rappelle l’importance du partage et du fait maison.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer les pains à l’avance ?

Oui, les pains façonnés se conservent crus jusqu’à huit heures dans un endroit frais avant cuisson.

Quel fromage convient le mieux ?

Un mélange de fromage fouetté et d’emmental assure une texture fondante et équilibrée.

Cette recette convient-elle sans four ?

Absolument, la cuisson à la poêle fait de ce plat un véritable pain sans four, fidèle à l’esprit d’origine.