Description
Réalisez des gnocchis maison légers et fondants avec cette recette simple et délicieuse. Parfaits avec une sauce au beurre de sauge ou une sauce tomate, ces gnocchis surpasseront les versions industrielles !
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de pommes de terre farineuses (Bintje ou Russet)
- 300 g de farine tout usage
- 1 œuf (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Muscade (facultatif)
Préparation
- Cuisson des pommes de terre
Cuisez les pommes de terre à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir légèrement puis épluchez-les. - Préparation de la pâte
Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée. Ajoutez progressivement la farine, l’œuf (si utilisé), le sel et la muscade. Mélangez délicatement pour former une pâte souple. - Façonnage des gnocchis
Sur un plan fariné, roulez la pâte en boudins d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez-les en morceaux de 2 cm et marquez-les avec une fourchette pour la forme traditionnelle. - Cuisson des gnocchis
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les délicatement. - Service
Servez avec une sauce de votre choix, comme un beurre de sauge ou une sauce tomate maison.
Notes
- Choix des pommes de terre : Utilisez des pommes de terre farineuses comme les Bintje ou les Russet, car elles contiennent moins d’eau, garantissant une pâte plus légère et moins collante.
- Ne pas trop travailler la pâte : Mélangez délicatement les ingrédients pour éviter d’activer le gluten, ce qui rendrait les gnocchis trop durs. La pâte doit rester souple.
- Congélation des gnocchis : Vous pouvez congeler les gnocchis crus. Disposez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac une fois congelés. Ils peuvent être cuits directement sans décongélation.
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson : 10 mins