Description
Un glaçage royal simple et rapide, parfait pour sublimer biscuits, cupcakes et gâteaux. Brillant et croquant en séchant, mais assez souple pour éviter les fissures, ce glaçage transforme vos desserts en œuvres d’art. Idéal pour décorer des biscuits de Noël ou napper un gâteau d’anniversaire en moins de 10 minutes.
Ingrédients
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3 blancs d’œufs (≈ 90 g)
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600 g de sucre glace (≈ 5 tasses)
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1 c. à café (5 ml) de glucose liquide
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1 c. à café (5 ml) de jus de citron
Préparation
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Séparez soigneusement les blancs des jaunes et placez-les dans un bol propre et sec.
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Ajoutez le jus de citron et fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une légère mousse.
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Incorporez progressivement le sucre glace tamisé, cuillère par cuillère, en fouettant constamment.
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Ajoutez le glucose liquide et continuez à battre.
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Poursuivez le mélange 5 min jusqu’à obtenir un glaçage lisse, ferme et brillant.
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Utilisez aussitôt pour napper un gâteau ou décorer des biscuits.
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Laissez sécher à température ambiante pour un fini croquant.
Notes
Trop épais ? Ajoutez quelques gouttes d’eau. Trop liquide ? Ajoutez du sucre glace.
Travaillez toujours avec des ustensiles propres et sans gras.
Pour des couleurs festives, ajoutez un colorant en gel.
Recouvrez le bol d’un torchon humide si vous faites une pause : le glaçage sèche vite.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 0 min
- Category: Glaçages / Décorations sucrées
- Method: Mélange au fouet / Batteur électrique
- Cuisine: Internationale / Pâtisserie
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