Description
Un gâteau moelleux et parfumé, garni de tranches d’ananas caramélisées et arrosé d’un sirop à la citronnelle. Ce dessert fruité, simple et spectaculaire, est parfait pour un goûter de famille ou un repas de fête. Le moment du démoulage apporte toujours son petit frisson et dévoile un décor doré et brillant digne d’une pâtisserie.
Ingrédients
Pour la génoise :
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15 g de beurre pour le moule (0.5 oz)
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160 g de sucre en poudre (5.6 oz)
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4 œufs
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10 g de sucre vanillé (0.35 oz)
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340 g d’ananas en tranches au sirop, égouttés (12 oz)
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120 g de farine de blé (4.2 oz)
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1 pincée de sel
Pour le sirop :
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1 tige de citronnelle fraîche, en tronçons
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Le jus d’un citron vert
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100 g de sucre (3.5 oz)
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50 g d’eau (1.7 fl oz)
Préparation
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Beurrer généreusement le moule et disposer les tranches d’ananas au fond.
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Préparer le sirop : faire bouillir le sucre, l’eau, le jus de citron vert et la citronnelle. Infuser 10 min puis filtrer.
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Verser un peu de sirop sur les ananas.
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Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
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Incorporer délicatement la farine tamisée et le sel.
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Verser la pâte sur les ananas.
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Enfourner à 180°C (350°F) pour 45 min. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
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Laisser tiédir avant de démouler pour révéler les fruits caramélisés.
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Arroser du reste de sirop pour plus de moelleux.
Notes
Ajouter des cerises confites pour une version rétro.
Utiliser de l’ananas frais avec un peu de miel pour compenser l’acidité.
Accompagner d’une boule de glace vanille ou de chantilly maison pour plus de gourmandise.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Desserts
- Method: Four
- Cuisine: Française
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