Vous ne connaissez pas encore le gâteau monténégrin ? C’est le moment de remédier à cela. Ce dessert au nom intrigant est une vraie pépite méconnue qui mérite sa place dans votre carnet de recettes précieuses. Inspiré de la torta tenerina, ce gâteau au café et chocolat fondant est originaire du nord de l’Italie, mais son nom rend hommage à la reine monténégrine Elena di Savoia. Romantique, non ?
Et la bonne nouvelle, c’est qu’il est aussi simple à préparer qu’il est irrésistible à déguster. Parfait pour les amatrices de desserts intenses, les fans de chocolat ou les dîners en amoureux qui appellent un final digne d’un film italien.
Pourquoi vous allez craquer pour ce gâteau monténégrin
Imaginez : un cœur fondant au chocolat noir, relevé par une pointe de café… Chaque bouchée est un petit coup de foudre. Ce dessert italien est idéal pour celles qui aiment les douceurs pas trop sucrées, mais ultra gourmandes. Et bonus : pas de glaçage, pas de chichi. Juste l’essentiel.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 60 g de farine
- 30 ml de café (espresso ou moka pour plus de saveur)
- 3 œufs moyens
Préparation :
- Préparez le café et réservez.
- Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
- Incorporez le beurre coupé en morceaux au chocolat fondu. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Retirez du feu et laissez tiédir.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le café, le chocolat fondu et enfin la farine tamisée.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez dans un moule rond chemisé de papier cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Le centre doit rester fondant.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Les astuces d’Olivia pour un chocolat qui chante
- Utilisez un chocolat noir de qualité (minimum 60 % de cacao) pour une vraie intensité.
- Pas de cafetière moka ? Un bon espresso fera l’affaire.
- Pour une touche encore plus décadente, saupoudrez un peu de cacao amer ou de sucre glace avant de servir.
- Servez avec une boule de glace vanille ou une cuillère de mascarpone fouetté.
Ce gâteau, c’est toute une histoire…
La première fois que j’ai préparé cette monténégrine, c’était pour un soir de fêtes entre copines. Je cherchais un dessert rapide mais chic, et ce gâteau a fait l’unanimité. On s’est regardées après la première bouchée comme si on venait de découvrir un secret bien gardé. Depuis, je le refais régulièrement, surtout quand j’ai besoin d’une dose de chocolat-thérapie.
Avec quoi servir ce chocolat fondant ?
- Une crème anglaise ou une glace à la vanille
- Un espresso bien corsé ou un café latte
- Une poêrée de fruits rouges pour une touche acidulée
- Ou tout simplement tel quel, avec un bon bouquin et un plaid
Comment conserver votre torta tenerina maison ?
- Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante sous cloche ou film alimentaire.
- Il devient encore plus fondant le lendemain… s’il en reste !
- Évitez le frigo qui durcit la texture, sauf si vous le servez avec une sauce chaude.
Foire aux questions
Puis-je faire ce gâteau monténégrin sans café ?
Oui ! Remplacez-le par un peu de lait ou une touche d’extrait de vanille.
Puis-je utiliser du sucre brun ?
Tout à fait. Le sucre brun apportera une saveur plus caramélisée.
Ce dessert italien convient-il aux enfants ?
Absolument. Le café est léger, et vous pouvez le retirer si besoin.
Le mot de la fin… en chocolat
Ce gâteau monténégrin au café est une déclaration d’amour au chocolat fondant. Facile, rapide, intense… Il a tout pour devenir un classique dans votre cuisine. Olivia vous le promet : un seul morceau ne suffira pas.
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Gâteau Monténégrin au café
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 6–8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Le gâteau monténégrin au café, inspiré de la torta tenerina italienne, est un dessert fondant au chocolat noir relevé d’une touche de café. Intense, élégant et simple à réaliser, il séduit par son cœur moelleux et sa saveur raffinée. Parfait pour un dîner romantique, un goûter entre amis ou une pause café gourmande.
Ingrédients
-
200 g de chocolat noir
-
150 g de sucre
-
100 g de beurre
-
60 g de farine
-
30 ml de café (espresso ou moka)
-
3 œufs moyens
Préparation
-
Préparez le café et réservez.
-
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
-
Ajoutez le beurre en morceaux au chocolat fondu et mélangez jusqu’à homogénéité.
-
Retirez du feu et laissez tiédir.
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Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
-
Incorporez le café, le chocolat fondu et la farine tamisée.
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Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
-
Versez dans un moule rond chemisé de papier cuisson.
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Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Le centre doit rester fondant.
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Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Utilisez un chocolat noir d’au moins 60 % de cacao pour une intensité optimale.
Un espresso corsé donne plus de caractère, mais vous pouvez utiliser du café filtre.
Saupoudrez de cacao amer ou de sucre glace pour une jolie finition.
Servez avec une boule de glace à la vanille, un nuage de mascarpone fouetté ou des fruits rouges.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Mots clés: Gâteau monténégrin au café, torta tenerina, gâteau au chocolat fondant, dessert italien, recette au café