Description
Un dessert raffiné et fruité, alliant la douceur de l’amande, la fraîcheur acidulée des framboises et l’onctuosité d’une crème mascarpone parfumée. Facile à préparer, il impressionne par son élégance et son goût exquis, parfait pour un goûter chic ou un dessert de fête.
Ingrédients
Pour le gâteau :
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200 g de farine
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150 g de sucre en poudre
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150 g de beurre mou
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3 œufs
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100 g de poudre d’amandes
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1 sachet de levure chimique (11 g)
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1 c. à café d’extrait d’amande amère
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200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
Pour la crème mascarpone :
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250 g de mascarpone
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50 g de sucre glace
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1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule.
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Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
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Ajouter les œufs un à un, puis l’extrait d’amande amère.
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Incorporer farine, levure et poudre d’amandes tamisées.
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Verser la moitié de la pâte dans le moule, ajouter la moitié des framboises.
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Recouvrir du reste de pâte et disposer le reste des framboises sur le dessus.
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Cuire 35–40 minutes, vérifier avec la lame d’un couteau.
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Laisser refroidir et couper le gâteau en deux horizontalement.
Crème mascarpone
9. Fouetter mascarpone, sucre glace et vanille jusqu’à une texture lisse.
Assemblage
10. Garnir la base du gâteau avec une couche de crème.
11. Refermer avec la seconde moitié, recouvrir du reste de crème.
12. Décorer avec des framboises fraîches (et éventuellement des amandes effilées).
Notes
Utilisez les framboises surgelées directement pour éviter l’excès de jus.
Variante : myrtilles ou abricots à la place des framboises.
Encore meilleur après une nuit au frais, quand les saveurs se marient.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four + assemblage avec crème
- Cuisine: Française / Européenne
Mots clés: gâteau aux amandes, mascarpone, framboises, dessert raffiné, pâtisserie fruitée