Gâteau aux Amandes, Mascarpone et Framboises : Un Délice Fruité et Raffiné

Quand l’envie d’un dessert raffiné se fait sentir sans pour autant passer trois heures en cuisine, ce gâteau aux amandes, mascarpone et framboises est exactement ce qu’il vous faut. Il est à la fois doux, moelleux et fruité, avec cette crème mascarpone onctueuse qui fait toute la différence. C’est le genre de pâtisserie fruitée qui fait dire « oh waouh » avant même d’avoir goûter.

Si vous cherchez à impressionner sans stresser, ce délice est votre meilleur allié. Et entre nous, il est tout aussi parfait pour un goûter chic entre copines qu’en dessert de dimanche en famille. Promis, personne ne devinera à quel point il est facile à préparer.

Pourquoi Vous Allez Craquer pour ce Gâteau aux Amandes, Mascarpone et Framboises

• Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant à l’extérieur.
• Un mariage exquis entre l’amande et la framboise.
• Une crème mascarpone douce et parfumée.
• Parfait pour toutes les occasions, même les plus spontanées.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 200 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre mou
• 3 œufs
• 100 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 c. à café d’extrait d’amande amère
• 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Pour la crème mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation du Gâteau

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule.
2. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à une texture crémeuse.
3. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez l’extrait d’amande amère.
4. Tamisez farine, levure et poudre d’amandes, puis ajoutez au mélange.
5. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Ajoutez la moitié des framboises.
6. Recouvrez avec le reste de pâte, puis ajoutez le reste des framboises sur le dessus.
7. Enfournez 35 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
8. Laissez refroidir avant de démouler puis coupez le gâteau en deux horizontalement.

Préparation de la Crème Mascarpone

9. Fouettez ensemble le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Assemblage

10. Répartissez une couche généreuse de crème sur la base du gâteau.
11. Replacez la partie supérieure et recouvrez du reste de crème.
12. Décorez avec des framboises fraîches.

Astuces et Variantes

• Utilisez des framboises surgelées sans les décongeler pour éviter qu’elles ne détachent trop de jus.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées grillées sur le dessus.
• Pas fan de framboises ? Remplacez-les par des myrtilles ou des morceaux d’abricots.

Petite Histoire Gourmande

Ce gâteau est né d’une envie de douceur un après-midi d’hiver. J’avais des framboises au congélo, du mascarpone au frigo, et un reste de poudre d’amandes oublié au fond du placard. L’expérience s’est avérée si délicieuse que je l’ai depuis refait une bonne dizaine de fois pour des anniversaires, des goûters, ou juste pour le plaisir.

Avec quoi servir ce délice ?

• Une coupe de champagne pour un dessert chic.
• Un thé fruité ou une infusion aux fleurs pour l’après-midi.
• Quelques amandes grillées et une touche de coulis de fruits rouges pour les grandes occasions.

Comment le Conserver?

• Conservez le gâteau au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Il se garde 2 à 3 jours sans souci.
• Sortez-le 15 minutes avant de le servir pour retrouver tout son moelleux.
• Il est d’ailleurs encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mêler.

FAQ

Puis-je le préparer à l’avance ?

Oui, vous pouvez même réaliser le gâteau la veille et ajouter la crème juste avant de servir.

Le mascarpone peut-il être remplacé ?

Oui, par du fromage frais type Philadelphia, mais le résultat sera plus dense.

Puis-je congeler ce gâteau ?

Sans la crème, oui. Congelez le biscuit seul, puis garnissez-le de crème après décongélation.

Le Goûter Chic par Excellence

Ce gâteau aux amandes, mascarpone et framboises est bien plus qu’une simple pâtisserie fruitée. C’est une caresse pour les papilles, un moment de délice à chaque bouchée. Facile à réaliser, il a ce petit quelque chose de sophistiqué qui le rend parfait pour toutes les occasions. Sortez vos plus belles assiettes… et savourez !

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Gâteau aux Amandes, Mascarpone et Framboises

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 1 h 5 minutes
• Portions : 8 parts 1x

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Description

Un dessert raffiné et fruité, alliant la douceur de l’amande, la fraîcheur acidulée des framboises et l’onctuosité d’une crème mascarpone parfumée. Facile à préparer, il impressionne par son élégance et son goût exquis, parfait pour un goûter chic ou un dessert de fête.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

Pour le gâteau :

• 200 g de farine

• 150 g de sucre en poudre

• 150 g de beurre mou

• 3 œufs

• 100 g de poudre d’amandes

• 1 sachet de levure chimique (11 g)

• 1 c. à café d’extrait d’amande amère

• 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Pour la crème mascarpone :

• 250 g de mascarpone

• 50 g de sucre glace

• 1 c. à café d’extrait de vanille

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Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule.

2. Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.

3. Ajouter les œufs un à un, puis l’extrait d’amande amère.

4. Incorporer farine, levure et poudre d’amandes tamisées.

5. Verser la moitié de la pâte dans le moule, ajouter la moitié des framboises.

6. Recouvrir du reste de pâte et disposer le reste des framboises sur le dessus.

7. Cuire 35–40 minutes, vérifier avec la lame d’un couteau.

8. Laisser refroidir et couper le gâteau en deux horizontalement.

Crème mascarpone
9. Fouetter mascarpone, sucre glace et vanille jusqu’à une texture lisse.

Assemblage
10. Garnir la base du gâteau avec une couche de crème.
11. Refermer avec la seconde moitié, recouvrir du reste de crème.
12. Décorer avec des framboises fraîches (et éventuellement des amandes effilées).

Notes

Utilisez les framboises surgelées directement pour éviter l’excès de jus.

Variante : myrtilles ou abricots à la place des framboises.

Encore meilleur après une nuit au frais, quand les saveurs se marient.

• Temps de préparation: 25 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Category: Desserts
• Method: Cuisson au four + assemblage avec crème
• Cuisine: Française / Européenne

Mots clés: gâteau aux amandes, mascarpone, framboises, dessert raffiné, pâtisserie fruitée