Description
Un dessert ultra gourmand qui allie la douceur du cheesecake à la richesse du caramel écossais. Idéal pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale ou simplement pour un pur moment de plaisir sucré.
Ingrédients
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits Digestive
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 900 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 300 ml de crème fraîche épaisse
Pour le caramel écossais :
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 200 ml de crème liquide
Préparation
1️⃣ Préparation de la croûte :
- Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière et placez au réfrigérateur 15 min.
2️⃣ Préparation de la garniture :
- Battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez les œufs un par un, puis la crème fraîche, en mélangeant bien.
- Versez cette préparation sur la croûte biscuitée.
3️⃣ Cuisson :
- Préchauffez le four à 160°C et enfournez le gâteau pendant 50-60 min.
- Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, puis réfrigérez au moins 4h.
4️⃣ Préparation du caramel écossais :
- Faites fondre le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Ajoutez le beurre, puis la crème liquide en remuant constamment.
- Laissez épaissir quelques minutes puis laissez refroidir.
5️⃣ Assemblage :
- Versez le caramel refroidi sur le cheesecake démoulé.
- Servez bien frais avec quelques noix de pécan pour plus de gourmandise !
Notes
1️⃣ Ne pas trop cuire le cheesecake : Il doit être encore légèrement tremblotant au centre à la sortie du four. Il finira de se raffermir en refroidissant.
2️⃣ Laisser refroidir complètement : Avant de démouler et d’ajouter le caramel, le gâteau doit être bien froid pour éviter qu’il ne s’affaisse.
3️⃣ Faire attention au caramel : Ajoutez la crème liquide doucement pour éviter les éclaboussures et mélangez bien pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 60 min