Name: Gâteau amandier vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Végane
Ingredients: Lait d’amande; Huile neutre; Extrait d’amande amère; Poudre d’amandes; Sucre en poudre; Fécule de maïs; Sucre glace; Rhum ambré

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Ce Gâteau amandier vegan séduit dès la première bouchée par sa texture dense et fondante, dominée par l’arôme profond de l’amande. Pensé sans œufs, sans lactose et sans gluten, il s’adresse à tous les amateurs de desserts riches en goût qui recherchent une alternative végétale aboutie. Inspirée des versions traditionnelles, cette recette mise sur des ingrédients simples et précis pour offrir une sensation proche de la frangipane, avec une tenue parfaite et une saveur persistante. Ce gâteau s’invite aussi bien lors d’un goûter que pour conclure un repas, et il convainc autant les initiés que les curieux de la pâtisserie végétale.

Story

Le Gâteau amandier vegan naît d’une envie très concrète : retrouver le plaisir d’un fondant aux amandes classique tout en respectant une cuisine végétale et sans gluten. En retravaillant les équilibres, j’ai cherché une texture assumée, compacte et fondante, qui rappelle immédiatement les desserts d’enfance à base d’amande. Cette version se distingue par son goût franc, sans artifice, où chaque ingrédient joue un rôle précis. Le Gâteau amandier vegan s’inspire des recettes familiales, tout en affirmant une identité moderne. On y retrouve l’intensité d’un fondant aux amandes, la simplicité d’un gâteau sans œufs, et la gourmandise d’un dessert qui se suffit à lui-même.

Ingredients for the Recipe

200 g de lait d’amande
100 g d’huile neutre (arachide, pépin de raisin ou tournesol)
8 gouttes d’extrait d’amande amère
300 g de poudre d’amandes
150 g de sucre en poudre
40 g de fécule de maïs

Pour le glaçage parfumé

100 g de sucre glace
20 g de rhum ambré ou jus d’agrume
Amandes entières pour la décoration

Step-by-Step Preparation

Preparing the Ingredients

Préchauffez le four à 170 °C, puis huilez soigneusement un moule rond de 18 à 20 cm avant de tapisser le fond de papier cuisson afin d’assurer un démoulage net et régulier.

Cooking Instructions

Fouettez le lait d’amande avec l’huile et l’extrait d’amande amère, puis incorporez le mélange sec composé de poudre d’amandes, sucre et fécule jusqu’à obtenir une pâte homogène, versez dans le moule et enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le centre reste légèrement tendre.

Tips for Perfect Results

Common Mistakes to Avoid

Ne cherchez pas une texture aérienne : une cuisson excessive assécherait le cœur et ferait perdre au gâteau son caractère fondant et dense.

Chef Tips for Better Flavor

Un repos complet après cuisson, à température ambiante, permet aux arômes d’amande de se développer pleinement et d’offrir une dégustation plus équilibrée.

Serving and Storage

How to Serve the Recipe

Servez ce gâteau à température ambiante, nappé d’un glaçage léger et accompagné d’un thé ou d’un café, afin de souligner son intensité naturelle.

How to Store Leftovers

Conservez les parts restantes dans une boîte hermétique, au frais, pendant trois jours, en les sortant une heure avant dégustation.

Conclusion

Ce Gâteau amandier vegan s’impose comme une référence pour qui aime les desserts riches, fondants et centrés sur l’amande, tout en respectant une alimentation végétale et sans gluten.

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Frequently Asked Questions

Ce gâteau convient-il à un régime végétalien strict ?

Oui, la recette repose exclusivement sur des ingrédients d’origine végétale et respecte parfaitement une recette dessert vegan.

Peut-on remplacer le rhum du glaçage ?

Un jus de citron, d’orange ou de la fleur d’oranger apporte une alternative aromatique agréable sans alcool.

Quelle texture attendre après cuisson ?

Le résultat reste volontairement dense et fondant, proche d’un gâteau moelleux amandes, et non d’une génoise légère.