Description
Un dessert frais, léger et gourmand qui capture l’essence de l’été. Ce framboisier associe une génoise moelleuse, une crème mascarpone aérienne et des framboises juteuses pour un résultat élégant et irrésistible, digne des meilleures tables.
Ingrédients
Pour la génoise
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6 œufs
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150 g de sucre
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220 g de farine tamisée
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2 c. à soupe (30 ml) d’eau chaude
Pour la crème
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250 g de mascarpone
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400 ml de crème liquide entière bien froide
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100 g de sucre glace
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1 c. à café de vanille en poudre ou extrait
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400 g de framboises fraîches
Pour le moule
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Beurre et farine pour graisser (ou papier sulfurisé)
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule ou tapissez-le de papier sulfurisé.
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Fouettez les œufs avec le sucre et l’eau chaude pendant 5–7 minutes, jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
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Incorporez délicatement la farine tamisée.
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Versez dans le moule et enfournez 10–15 minutes. Laissez refroidir.
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Fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
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Coupez la génoise en deux. Garnissez de crème et de framboises, refermez avec la deuxième moitié.
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Recouvrez de crème et décorez avec les framboises restantes.
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Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Ajoutez 1 c. à soupe de miel dans la génoise pour plus de moelleux.
Imbibez la génoise avec un sirop léger pour une texture fondante.
Décorez de feuilles de menthe ou saupoudrez de sucre glace pour une touche festive.
Préparez génoise et crème séparément si vous voulez assembler au dernier moment.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four + montage à froid
- Cuisine: Française
Mots clés: framboisier, gâteau aux framboises, dessert d’été, crème mascarpone, génoise légère