Description
Un dessert aux fraises élégant et gourmand qui se prépare sans stress. Ce fraisier associe une génoise maison légère, une crème chantilly-mascarpone aérienne et des fraises juteuses pour un gâteau aussi beau que délicieux. Idéal pour un repas de famille, un brunch ou une fête, il apporte un effet « pâtisserie chic » à la maison en moins d’une heure.
Ingrédients
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300 g de fraises fraîches (2 tasses)
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140 g de sucre en poudre (¾ tasse)
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140 g de farine (1 tasse)
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250 g de mascarpone (1 tasse)
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480 ml de crème fleurette entière bien froide (2 tasses)
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6 œufs
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6 c. à soupe bombées de sucre glace (90 g)
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
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Séparer les œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre 5 min jusqu’à blanchiment.
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Ajouter la farine tamisée petit à petit.
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Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
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Verser la pâte sur la plaque, lisser, cuire 12–15 min. Refroidir.
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Découper deux rectangles aux dimensions du moule. Placer le premier au fond.
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Monter la crème avec le mascarpone et 3–4 c. à soupe de sucre glace en chantilly ferme.
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Préparer les fraises : laver, équeuter, couper quelques tranches pour les bords et le reste en deux.
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Monter le fraisier : génoise → crème → fraises → crème → deuxième génoise.
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Réserver au frais au moins 2 h. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Placer bol et fouets 10 min au congélateur avant de battre la crème pour une chantilly ferme.
Si la génoise semble sèche, badigeonner d’un sirop (eau + sucre) ou jus d’orange.
Ajouter un peu de zeste de citron dans la crème pour plus de fraîcheur.
Pour un visuel professionnel, aligner des fraises tranchées le long des bords du moule.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Desserts
- Method: Montage pâtissier + cuisson au four (génoise)
- Cuisine: Française
Mots clés: fraisier, dessert aux fraises, gâteau d’été, pâtisserie française, fraisier maison, génoise aux fraises