Description
La fondue d’endives aux saucisses fumées est un plat simple, chaleureux et plein de saveurs. L’amertume légère des endives se mêle à la richesse fumée des saucisses pour créer un mariage étonnant mais délicieux. Ce plat rustique et réconfortant est facile à préparer et parfait pour les journées fraîches.
Ingrédients
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4 grandes endives
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2 saucisses fumées (de préférence artisanales ou de qualité supérieure)
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20 cl de crème fraîche épaisse
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100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou mélange doux)
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1 cuillère à café de moutarde douce
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1 petit filet d’huile d’olive
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Sel et poivre, au goût
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Ingrédients facultatifs :
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1 oignon émincé
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Quelques herbes aromatiques (thym, persil, laurier)
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1 poignée de lardons végétaux (pour plus de goût, sans viande ajoutée)
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Un soupçon de jus de citron, si les endives sont trop amères
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Préparation
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Préparation des endives :
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Retirez les feuilles abîmées et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
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Enlevez le cœur dur à la base et émincez-les finement.
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Si vous le souhaitez, rincez rapidement les endives, puis séchez-les bien.
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Préparation des saucisses :
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Si les saucisses sont crues, faites-les cuire dans l’eau pendant 10 minutes.
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Une fois cuites, coupez-les en rondelles ou en morceaux épais.
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Cuisson :
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Chauffez un peu d’huile dans une poêle et faites dorer les saucisses pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. Retirez-les et réservez.
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Dans la même poêle, ajoutez un petit filet d’huile et versez les endives. Faites cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (environ 15 minutes).
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Ajout des saveurs :
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Remettez les saucisses dans la poêle avec les endives. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde.
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Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
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Finition :
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Saupoudrez de fromage râpé et couvrez la poêle. Laissez fondre pendant 3 à 5 minutes.
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Servir :
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Servez directement dans la poêle pour plus de convivialité. Laissez reposer quelques minutes avant de déguster.
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Notes
Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques pour plus de parfum.
Ce plat est encore meilleur avec un peu de pain croustillant ou de pommes de terre vapeur en accompagnement.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
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