Flan pâtissier chocolat : l’icône de la pâtisserie revisitée en version fondante au cacao

Ah, le flan pâtissier au chocolat… Si le flan classique évoque les souvenirs d’enfance, cette version au chocolat le transforme en véritable délice pour les grands gourmands. Imaginez une texture crèmeuse, presque tremblotante, et un parfum intense de chocolat noir qui embaume la cuisine. Ce dessert fondant coche toutes les cases : réconfort, goût intense, et préparation sans stress.

Idéal pour un week-end cocooning, un anniversaire, ou juste pour dire « je t’aime » avec une part de douceur. C’est aussi une recette pâtisserie qui plaira à toute la famille, des plus petits aux plus grands (surtout les amateurs de chocolat noir bien corsé !).

Pourquoi vous allez craquer pour ce flan pâtissier chocolat

• Une texture ultra onctueuse et fondante.
• Un goût profond de chocolat noir, ni trop sucré, ni trop amer.
• Une préparation simple avec des ingrédients basiques.
• Une cuisson lente pour une crème parfaite, sans grumeaux.

Pas besoin d’être un as de la pâtisserie pour réussir ce flan au chocolat, promis juré !

Les ingrédients à prévoir

• 1 pâte brisée
• 200 g de chocolat noir pâtissier (7 oz)
• 1 litre de lait demi-écrémé (4 ¼ tasses)
• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre (1/2 tasse + 1 c. à soupe)
• 100 g de Maïzena (3/4 tasse)

Étapes de la recette pâtisserie

1. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
2. Tapissez un moule à manqué de papier cuisson, déroulez la pâte brisée dedans. Placez au frais.
3. Faites chauffer le lait dans une casserole avec le chocolat cassé en morceaux. Remuez jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la Maïzena. Versez lentement le lait chocolaté chaud, tout en mélangeant vigoureusement.
5. Reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
6. Quand des bulles apparaissent, retirez du feu et versez immédiatement sur la pâte.
7. Enfournez pour 1 h 20. Le dessus doit être légèrement doré. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Petits conseils pour un grand résultat

• Ne cessez jamais de remuer la crème sur le feu ! Un coup d’inattention et vous risquez une omelette chocolatée.
• Pour une texture encore plus fondante, utilisez un chocolat à 70 % de cacao.
• Vous pouvez parfumer le lait avec une gousse de vanille ou une pincée de cannelle pour une note originale.
• Envie d’un effet marbré ? Gardez un peu de crème nature et versez-la en zigzags sur le flan avant cuisson.

Une anecdote pleine de cacao

La première fois que j’ai préparé ce flan au chocolat, c’était pour l’anniversaire de ma maman. Elle est une puriste du flan nature, alors j’avais quelques appréhensions. Verdict ? Elle a pris deux parts. Depuis, elle me le redemande chaque année ! Comme quoi, même les classiques peuvent être détrônés…

Avec quoi servir ce dessert fondant ?

• Une cuillère de crème fouettée légèrement sucrée.
• Quelques zestes d’orange pour un twist fruité.
• Une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.
• Un espresso bien serré ou un chocolat chaud, pour un goûter 100 % cacao.

Comment le conserver (s’il en reste !)

• Gardez le flan au réfrigérateur, dans son moule recouvert de film alimentaire.
• Il se conserve jusqu’à 4 jours sans souci.
• Vous pouvez le congeler, mais sa texture sera un peu modifiée à la décongélation.

FAQ – Vos questions sur le flan pâtissier chocolat

Puis-je utiliser un lait végétal ?

Oui, du lait d’amande ou d’avoine fonctionnera, mais préférez une version enrichie pour une bonne texture.

Ma crème était trop liquide, pourquoi ?

Peut-être qu’elle n’a pas assez cuit sur le feu avant d’aller au four. La pré-cuisson est essentielle.

Je n’ai pas de Maïzena, je fais comment ?

Vous pouvez la remplacer par de la fécule de pomme de terre ou même de la farine, mais la texture sera un peu différente.

La douceur chocolatée qui fait l’unanimite

Ce flan pâtissier chocolat est une preuve que les classiques peuvent être encore meilleurs quand on ose les revisiter. C’est une recette de pâtisserie accessible, qui impressionne toujours et ne demande qu’un minimum d’effort. Vous allez l’adorer, le refaire, et surtout, le partager (ou pas !). Bon appétit, les gourmandes !

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Flan pâtissier chocolat

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 1 h 40
• Portions : 8 1x

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Description

Un flan pâtissier onctueux et fondant, sublimé par un chocolat noir intense. Simple à préparer, il allie réconfort et gourmandise dans une version moderne du classique flan. Parfait pour les amateurs de cacao et les moments conviviaux.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 1 pâte brisée

• 200 g de chocolat noir pâtissier (7 oz)

• 1 litre de lait demi-écrémé (4 ¼ tasses)

• 4 œufs

• 120 g de sucre en poudre (½ tasse + 1 c. à soupe)

• 100 g de Maïzena (¾ tasse)

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Préparation

1. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Tapissez un moule à manqué de papier cuisson et foncez-le avec la pâte brisée. Réservez au frais.

2. Dans une casserole, chauffez le lait avec le chocolat cassé en morceaux, en remuant jusqu’à complète fonte.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la Maïzena. Versez doucement le lait chocolaté chaud en fouettant.

4. Reversez dans la casserole et chauffez à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à épaississement.

5. Versez la crème sur la pâte. Enfournez 1 h 20 jusqu’à ce que le dessus soit doré.

6. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Notes

Remuez sans arrêt pour éviter les grumeaux.

Utilisez un chocolat à 70 % pour un goût corsé.

Parfumez le lait avec de la vanille ou une pincée de cannelle pour varier les saveurs.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou peut être congelé (texture légèrement modifiée).

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson : 1 h 20
• Category: Desserts
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française

Mots clés: flan pâtissier chocolat, dessert au cacao, flan fondant, pâtisserie française facile