Description
Le flan japonais est un dessert raffiné et crémeux qui combine un flan ultra-lisse parfumé au caramel et au miel, surmonté d’une génoise légère. Entre entremets asiatique et flan maison, il offre un contraste parfait entre fondant et moelleux. Élégant mais simple à réaliser, c’est un dessert original qui surprendra agréablement vos invités et fera voyager vos papilles.
Ingrédients
Caramel
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3 cl d’eau (30 ml)
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50 g de sucre
Flan
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4 œufs
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370 ml de lait
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10 ml de brandy ou rhum (ou vanille)
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15 g de miel
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25 g de stévia (ou 40 g de sucre classique)
Génoise
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1 œuf
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25 g de farine
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10 g de miel
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10 g de stévia (ou 15 g de sucre)
Préparation
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Caramel : Chauffez l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré. Répartissez-le immédiatement dans 4 verrines (20 cl).
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Flan : Fouettez les œufs avec le miel et la stévia. Chauffez le lait avec le rhum jusqu’à frémissement. Versez lentement le lait chaud sur les œufs tout en fouettant. Filtrez, puis versez sur le caramel.
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Cuisson : Placez les verrines dans un plat avec de l’eau chaude (bain-marie). Cuisez 30 min à 160 °C. Le centre doit rester tremblotant. Laissez refroidir et réfrigérez.
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Génoise : Fouettez l’œuf avec le miel et la stévia. Incorporez la farine tamisée. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuisez 10 min à 180 °C. Laissez refroidir, découpez des disques adaptés aux verrines.
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Assemblage : Déposez un disque de génoise sur chaque flan refroidi. Laissez reposer au frais avant de servir.
Notes
Utilisez du lait entier pour un flan plus onctueux.
Remplacez l’alcool par de la vanille si vous préférez.
Filtrez l’appareil pour une texture parfaitement lisse.
Plus le flan repose, plus les saveurs se développent.
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson : 40 min
- Category: Desserts
- Method: Bain-marie + Four
- Cuisine: Japonaise
Mots clés: flan japonais, dessert asiatique, flan au caramel, génoise, dessert raffiné