Description
Un flan alsacien aux pommes moelleux et fondant, parfumé aux fruits et aux raisins secs. Ce dessert traditionnel, simple et rapide à préparer, rappelle les goûters d’enfance et se savoure aussi bien tiède que froid.
Ingrédients
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1 kg de pommes (~2,2 lb), pelées, épépinées, en lamelles
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4 œufs (~200 g)
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500 ml de lait (~2 tasses)
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50 g de beurre (~3 1/2 c. à soupe)
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50 g de sucre (~1/4 tasse)
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30 g de raisins secs (~2 c. à soupe)
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (356°F).
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Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.
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Beurrer et fariner un moule à gratin, y disposer les pommes.
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Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
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Ajouter le lait progressivement en fouettant.
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Verser sur les pommes, parsemer de raisins secs et de noisettes de beurre.
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Enfourner 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et légèrement tremblotant.
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Laisser tiédir avant de servir.
Notes
Utiliser des pommes acidulées pour un contraste équilibré.
Tremper les raisins dans du rhum ou du jus d’orange pour plus de parfum.
Remplacer une partie du lait par de la crème pour plus d’onctuosité.
Saupoudrer de cannelle ou de sucre glace avant de servir.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 45 min
- Category: Desserts
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Mots clés: flan alsacien, pommes, dessert traditionnel, facile, familial