Description
Petits gâteaux dorés et fondants au centre, délicatement parfumés aux zestes d’orange et à la poudre d’amandes. Faciles et rapides à préparer, ces financiers à l’orange allient moelleux, gourmandise et fraîcheur acidulée, parfaits pour le goûter ou un dessert raffiné.
Ingrédients
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6 blancs d’œufs (≈ 180 g)
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200 g de beurre (noisette)
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200 g de sucre glace
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80 g de farine tamisée
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80 g de poudre d’amandes
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2 c. à s. de zeste d’orange finement râpé (30 ml)
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner les moules.
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Faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage un parfum de noisette. Laisser tiédir.
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Fouetter légèrement les blancs d’œufs pour les rendre mousseux (sans les monter).
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Ajouter progressivement le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et les zestes d’orange. Bien mélanger.
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Filtrer le beurre noisette et l’incorporer délicatement à la pâte.
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Remplir les moules aux ¾.
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Enfourner 15–18 minutes jusqu’à coloration dorée.
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Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.
Notes
Le beurre noisette est la clé du goût : surveiller la cuisson pour ne pas le brûler.
Pour un parfum plus complexe, ajouter une pincée de cannelle ou un trait de fleur d’oranger.
Utiliser des moules en silicone pour un démoulage facile.
Se conservent 4–5 jours dans une boîte hermétique ou se congèlent très bien.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 15–18 min
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française, pâtisserie traditionnelle
Mots clés: financiers à l’orange, pâtisserie maison, financiers moelleux, gâteau aux blancs d’œufs, goûter rapide