Description
Une recette classique et délicieuse qui allie la tendreté du filet mignon de porc à la richesse parfumée du paprika. Simple à préparer et parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 600 g de filet mignon de porc
- 200 ml de vin blanc (optionnel)
- 200 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 oignon, émincé
- 1 c. à café de paprika doux (ou fumé, selon préférence)
- 4 c. à soupe de crème liquide
- 1 c. à café d’huile d’olive
Préparation
- Coupez le filet mignon en tranches épaisses de 2 à 3 cm.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou sauteuse. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Saisissez les tranches de filet mignon dans la poêle, environ 2 minutes de chaque côté, pour les dorer légèrement.
- Déglacez avec le vin blanc (ou ajoutez simplement l’eau si vous n’utilisez pas de vin). Incorporez le cube de bouillon et mélangez bien.
- Dans un petit bol, diluez la maïzena avec un peu d’eau froide, puis ajoutez ce mélange à la poêle pour épaissir la sauce.
- Ajoutez le concentré de tomates et le paprika, en mélangeant bien pour enrober la viande.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et laissez réduire la sauce pendant environ 10 minutes.
- Enfin, ajoutez la crème liquide et remuez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse. Faites cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.
Notes
- Choix du paprika : Utilisez du paprika doux pour une saveur subtile, ou du paprika fumé si vous souhaitez un goût plus intense et riche. Ajustez la quantité selon votre tolérance aux épices.
- Cuisson de la viande : Évitez de trop cuire le filet mignon pour conserver sa tendreté. Une cuisson douce et à feu moyen est idéale pour une texture juteuse.
- Épaississement de la sauce : Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes à feu vif ou ajoutez un peu plus de maïzena diluée. Pour plus de velouté, incorporez une noix de beurre juste avant de servir.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 30 min