Description
Entremets chocolat praliné composé de dacquoise noisette, croustillant praliné, crémeux chocolat au lait et mousse pralinée.
Ingrédients
- Blancs d’œufs
- Sucre
- Poudre de noisettes
- Sucre glace
- Farine
- Chocolat pralinoise
- Crêpes dentelles
- Pralin
- Lait
- Crème liquide
- Jaunes d’œufs
- Chocolat au lait
- Gélatine
- Cacao en poudre
Préparation
- Préparer le glaçage miroir et réserver.
- Cuire les dacquoises noisette.
- Réaliser le croustillant praliné.
- Préparer le crémeux chocolat au lait.
- Monter la mousse au praliné.
- Assembler l’entremets et congeler.
- Glacer et décorer avant service.
Notes
- Prévoir une nuit de congélation.
- Respecter la température du glaçage.
- Temps de préparation: 1 hour 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Layered, chilled, glazed
- Cuisine: French
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