Description
Un dessert élégant et raffiné qui allie la douceur des fraises à la légèreté d’une mousse onctueuse. Parfait pour impressionner vos invités lors d’occasions spéciales ou pour une douce pause gourmande.
Ingrédients
- 300 g de fraises fraîches
- 200 ml de crème chantilly
- 50 g de sucre fin
- 2 feuilles de gélatine
- 100 g de génoise ou spéculoos émiettés
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation
1️⃣ Préparation de la mousse : Mixez les fraises pour obtenir une purée lisse. Chauffez-la doucement avec le sucre. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées et essorées. Laissez refroidir puis incorporez délicatement la crème chantilly.
2️⃣ Montage des dômes : Remplissez des moules en silicone avec la mousse de fraises à moitié. Ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches, puis terminez avec une autre couche de mousse. Lissez bien la surface.
3️⃣ Ajout de la base : Placez une fine couche de génoise ou de spéculoos émiettés sur chaque dôme pour créer une base croquante.
4️⃣ Repos au froid : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour une prise optimale.
5️⃣ Démoulage et décoration : Démoulez délicatement les dômes, nappez-les d’un glaçage miroir ou décorez avec des fraises fraîches et quelques feuilles de menthe.
Notes
1️⃣ Chill Properly: Ensure the dômes set in the refrigerator for at least 4 hours (or overnight) to achieve a firm and smooth texture.
2️⃣ Handle Gélatine Carefully: Fully dissolve the gélatine in the warm strawberry puree and let it cool slightly before mixing it with the whipped cream to prevent lumps.
3️⃣ Perfect Demolding: Use flexible silicone molds and gently press from the bottom to release the dômes without breaking their delicate shape.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 4 hours