Curry de Lentilles Vertes au Lait de Coco : un plat végétarien aux saveurs indiennes

Quand le mot curry lentilles nous vient à l’esprit, j’imagine aussitôt une marmite fumante, crémeuse, réconfortante — le genre de plat qui sait apaiser l’âme les soirs frisquets. Ce plat végétarien, infusé de lait de coco et d’épices indiennes, est parfait quand on veut se faire plaisir sans viande. Facile à préparer, nourrissant et parfumé, ce curry de lentilles vertes se glisse idéalement dans vos menus de semaine.

Pourquoi ce curry lentilles va devenir un classique

• Il marie les épices indiennes avec la douceur onctueuse du lait de coco.

• C’est une recette facile, accessible même aux débutants.

• Riche en protéines végétales, il constitue un vrai repas sans viande.

• On obtient des saveurs conviviales sans passer des heures en cuisine.

Curry de Lentilles Vertes au Lait de Coco

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 50 minutes
• Portions : 4 portions 1x
• Diet: Vegan

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Description

Ce Curry de Lentilles Vertes au Lait de Coco est un plat végétarien réconfortant inspiré de la cuisine indienne. Riche en protéines végétales, crémeux grâce au lait de coco et parfumé aux épices, il se prépare facilement avec des ingrédients simples du quotidien. C’est un repas complet, nourrissant et réchauffant, idéal pour les soirs de semaine ou les journées fraîches.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 250 g de lentilles vertes

• 600 ml de bouillon de légumes

• 500 ml de lait de coco

• 1 courgette, coupée en dés

• 3 carottes, coupées en dés

• 1 oignon, émincé

• 1 gousse d’ail, hachée

• 1 c. à soupe de sauce tomate

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de curry en poudre

• ½ c. à café de coriandre moulue

• ⅓ c. à café de cumin

• ¼ c. à café de cannelle

• Sel et poivre, selon le goût

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

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Préparation

1. Faire revenir les aromates : Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

2. Ajouter les épices : Incorporez la sauce tomate, le curcuma, le curry, la coriandre, le cumin et la cannelle. Faites revenir 5 minutes pour libérer les arômes.

3. Cuire les légumes : Ajoutez les carottes et la courgette en dés, puis faites sauter 2 à 3 minutes.

4. Cuire les lentilles : Rincez les lentilles, ajoutez-les dans la poêle avec le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.

5. Incorporer le lait de coco : Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement.

6. Assaisonner et servir : Goûtez, ajustez le sel et le poivre. Servez chaud avec du riz basmati ou du naan.

Notes

Si le curry épaissit trop, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.

Mixez une partie du curry pour plus d’onctuosité.

Ajustez les épices selon vos goûts.

Les lentilles corail cuisent plus vite mais donnent une texture plus fondante.

Ce plat est encore meilleur le lendemain — parfait pour le meal prep.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Category: Plats
• Method: Cuisson à la poêle ou à la casserole
• Cuisine: Indienne

Mots clés: curry de lentilles, lait de coco, cuisine indienne, plat végétarien, recette saine, sans viande

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes

• 600 ml de bouillon de légumes

• 500 ml de lait de coco

• 1 courgette

• 3 carottes

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe de sauce tomate

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de curry en poudre

• ½ c. à café de coriandre moulue

• ⅓ c. à café de cumin

• ¼ c. à café de cannelle

• Sel & poivre, au goût

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes de préparation

1. Faire revenir les aromates
   Émincez l’oignon et hachez l’ail. Dans une grande poêle ou casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Ajouter les épices et la sauce tomate
   Incorporez la sauce tomate, le curcuma, le curry, la coriandre, le cumin et la cannelle. Mélangez bien et laissez cuire ~ 5 minutes pour que les arômes se développent.

3. Cuisson des légumes
   Coupez les carottes et la courgette en petits dés. Ajoutez-les à la poêle et faites sauter 2 à 3 minutes.

4. Cuire les lentilles
   Rincez les lentilles puis ajoutez-les dans la poêle. Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter ~ 20 minutes à feu doux.

5. Incorporer le lait de coco
   Une fois que les lentilles sont presque cuites, versez le lait de coco. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

6. Rectifier l’assaisonnement & servir
   Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan.

Astuces & conseils

• Si le curry devient trop épais, ajoutez une louche de bouillon ou d’eau pendant la cuisson.

• Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez mixer partiellement une portion avant de la réintégrer.

• Ajustez les épices selon votre tolérance : si vous préférez un goût plus doux, réduisez légèrement le curry ou la cannelle.

• Pour varier les légumes, ajoutez des épinards frais, des pois, ou des dés de patate douce.

• Ce type de curry se bonifie en goût le lendemain — c’est parfait pour les repas préparés à l’avance.

Anecdote personnelle

Je me rappelle un soir où j’avais prévu un dîner léger mais l’envie d’un plat “qui tient au corps” s’est emparée de moi. J’ai fouillé les placards, trouvé des lentilles, une boîte de lait de coco un peu oubliée, quelques légumes — et ce curry de lentilles est né. Le parfum des épices qui embaumait la cuisine m’a ramenée à des souvenirs de repas partagés en Inde, où l’on sert le dal (curry de légumineuses) avec du riz et des pains frais. Depuis, c’est une de mes recettes “de secours” préférée : simple, généreuse, et toujours réconfortante.

Que servir avec ce curry ?

Pour compléter ce plat indien, je recommande chaudement du riz basmati nature ou parfumé (ail, cumin). Les naan (pains plats indiens) sont aussi parfaits pour saucer la sauce. Une salade fraîche (concombre, tomates, coriandre) ou un chutney à la mangue apportent une touche de contraste. Vous pouvez aussi parsemer de coriandre fraîche ou de graines de sésame grillées pour une belle finition.

Conservation & réchauffage

Ce curry se conserve bien au réfrigérateur, jusqu’à 3 à 4 jours, dans une boîte hermétique. À la réchauffe, remettez-le dans une casserole à feu doux, ajoutez un peu de lait ou d’eau si nécessaire pour détendre la sauce, remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Vous pouvez aussi congeler en portions, mais veillez à laisser un peu d’espace pour l’expansion.

FAQ (questions fréquentes)

Puis‑je changer les lentilles vertes ?

Oui, les lentilles corail ou les lentilles brunes conviennent, mais le temps de cuisson peut varier.

Peut-on alléger le curry de coco ?

Oui : remplacez une partie du lait de coco par une crème légère ou du lait végétal, mais la texture sera moins riche.

Faut‑il précuire les lentilles ?

Non, dans cette recette les lentilles sont cuites directement dans le bouillon, ce qui leur permet de s’imprégner des épices.

Puis‑je préparer ce plat à l’avance ?

Absolument — ce curry gagne en goût au fil des heures, ce qui en fait un excellent plat à préparer la veille.

En résumé, ce curry lentilles au lait de coco est une recette facile de la cuisine indienne qui allie nutrition, douceur et caractère. Il se révèle parfait comme plat végétarien pour vos repas, et s’intègre aisément dans vos menus de semaine. J’espère que vous lui ferez bientôt une place dans votre cuisine — et qu’il vous apportera autant de réconfort qu’à moi.

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