Name: Curry de légumes facile
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 oignon émincé; 2 gousses d’ail hachées; 1 morceau de gingembre râpé; 2 carottes en dés; 1 courgette en dés; 1 poivron rouge en dés; 1 petite patate douce en dés; 200 g de pois chiches cuits; 400 ml de lait de coco; 2 cuillères à soupe de pâte de curry; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de curcuma; Sel et poivre; 100 g d’épinards frais; Coriandre fraîche

Aller à la recette

Le Curry de légumes est un plat chaleureux qui séduit par ses parfums d’épices et ses couleurs éclatantes. Dès la première cuillerée, ce mélange de légumes fondants et de lait de coco onctueux enveloppe le palais avec douceur. Cette version simple et rapide convient parfaitement à un dîner familial ou à un repas convivial entre amis. En moins de 45 minutes, vous obtenez un plat mijoté riche en saveurs, idéal pour un curry végétarien équilibré et gourmand.

Histoire

Le Curry de légumes occupe une place particulière dans ma cuisine. Chaque fois que je prépare ce Curry de légumes, l’arôme du cumin et du curcuma emplit la maison et crée immédiatement une ambiance chaleureuse. J’aime cuisiner ce Curry de légumes lorsque les soirées deviennent fraîches, car il apporte une sensation immédiate de confort. Ce plat s’inspire des traditions indiennes, où les épices se marient aux produits frais pour créer des recettes simples mais intensément parfumées. Grâce à sa base de lait de coco et à ses légumes variés, ce Curry de légumes devient un plat complet à lui seul. Il combine douceur, caractère et équilibre nutritionnel tout en restant accessible à tous les cuisiniers.

Ingrédients pour le Curry de légumes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 morceau de gingembre frais râpé
2 carottes coupées en dés
1 courgette coupée en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 petite patate douce coupée en dés
200 g de pois chiches cuits
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma en poudre
Sel et poivre au goût
100 g d’épinards frais
Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation étape par étape

Préparer les ingrédients

Commencez par émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre. Ensuite, coupez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce en dés réguliers afin d’obtenir une cuisson homogène. Égouttez soigneusement les pois chiches et rincez-les si nécessaire. Cette organisation facilite la préparation et permet de garder un rythme fluide pendant la cuisson.

Instructions de cuisson

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce. Faites revenir 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Incorporez la pâte de curry, le cumin et le curcuma, puis mélangez soigneusement pour enrober les légumes. Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Quelques minutes avant de servir, ajoutez les épinards pour qu’ils tombent délicatement dans la sauce. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Conseils pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

Ne surchargez pas la poêle, car une quantité excessive de légumes empêche une bonne coloration. Veillez également à ne pas brûler les épices. Ajoutez-les toujours après les légumes pour éviter qu’elles ne deviennent amères. Enfin, surveillez la texture de la sauce. Si elle épaissit trop, incorporez un peu d’eau chaude.

Astuces de chef pour plus de saveur

Pour intensifier les arômes, faites légèrement griller les épices sèches avant d’ajouter le lait de coco. Vous pouvez aussi incorporer une touche de jus de citron en fin de cuisson pour équilibrer la richesse du lait de coco. Enfin, servez avec du riz basmati parfumé ou du naan chaud pour accompagner ces légumes épicés et créer une véritable recette réconfortante.

Service et conservation

Comment servir le Curry de légumes

Servez ce Curry de légumes bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez-le de riz basmati ou de pain naan. Pour un repas plus copieux, ajoutez quelques noix de cajou grillées sur le dessus afin d’apporter du croquant.

Comment conserver les restes

Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Réchauffez doucement à feu moyen en ajoutant un filet d’eau si nécessaire pour détendre la sauce. Ce plat gagne même en saveur le lendemain, car les épices continuent de se diffuser.

Conclusion

Le Curry de légumes réunit simplicité, parfum et équilibre dans une seule assiette. Facile à préparer et riche en couleurs, il transforme des ingrédients du quotidien en un repas chaleureux. Préparez-le dès aujourd’hui pour savourer un instant gourmand inspiré des traditions indiennes.

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Foire aux questions

Peut-on préparer le Curry de légumes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ce Curry de légumes la veille. Les saveurs se développent encore davantage après quelques heures au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir.

Peut-on remplacer certains légumes ?

Bien sûr. Remplacez la courgette par du chou-fleur ou ajoutez des haricots verts selon la saison. Le principe reste identique : choisissez des légumes qui supportent une cuisson douce.

Ce plat convient-il à un régime végétalien ?

Oui, cette recette constitue un curry végétarien naturellement végétalien, car elle ne contient aucun produit d’origine animale.