L’expression Crêpes St. Jacques évoque immédiatement un plat chaleureux, élégant et idéal pour un repas du soir. Cette préparation associe des crêpes fines et une garniture onctueuse à base de pétoncles, de champignons et d’une sauce béchamel aux accents marins. Les cuisiniers recherchent souvent des idées de crêpes salées capables d’impressionner sans compliquer la préparation. Grâce à sa texture délicate, son parfum gourmand et son équilibre entre terre et mer, cette recette devient rapidement un choix inspirant pour ceux qui veulent renouveler leurs menus avec une option savoureuse, simple et maîtrisée dès la première tentative.
Crêpes St. Jacques : une idée raffinée de crêpes salées
Crêpes salées aux pétoncles
Les Crêpes St. Jacques offrent une manière directe de préparer un repas qui séduit par son parfum marin. Les pétoncles cuisent rapidement, ce qui permet d’obtenir une garniture tendre tout en profitant d’un temps de cuisson réduit. Leur goût doux s’accorde naturellement avec la crème, les champignons et le vin blanc. Cette association crée une harmonie réconfortante qui s’inscrit facilement dans un dîner convivial. Les crêpes deviennent le support idéal : légères, souples et suffisamment fines pour envelopper la sauce sans dominer les saveurs. Grâce à cette structure, chaque bouchée reste homogène et agréable, ce qui en fait une belle alternative aux traditionnelles galettes bretonnes.
Recette de crêpes au dîner
Préparer des crêpes pour un repas du soir reste une solution rapide et appréciée. Les Crêpes St. Jacques permettent d’introduire une touche plus noble en conservant une préparation accessible. La pâte se réalise en quelques gestes, et sa texture fluide garantit une cuisson régulière. La simplicité de la base facilite ensuite l’intégration d’une garniture généreuse. Cette recette s’adapte facilement à un repas en famille ou à une table plus élégante. Elle combine efficacité et plaisir gustatif, tout en donnant une impression de plat travaillé sans imposer une technicité excessive.
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Crêpes St. Jacques
- Temps total: 1 hour
- Portions : 12 crepes 1x
Description
Delicious scallop recipe similar to the dish at the old Magic Pan Restaurants.
Ingrédients
- CREPES:
- 4 eggs
- 1 cup all-purpose flour
- 1/2 cup milk
- 1/2 cup chicken stock
- 1/2 tsp salt
- 1 tbsp melted butter
- SAUCE:
- 1/3 cup dry white wine
- 2 tbsp chopped green onion
- 1 cup sliced mushrooms
- 1/2 pound bay scallops or sea scallops chopped into 1/2 inch pieces
- 3 tbsp butter
- 3 tbsp flour
- 1/2 tsp salt
- 1 1/2 cup half and half
- 2 tbsp parsley chopped
- 1/2 cup gruyere cheese grated
Préparation
- Combine all the ingredients except the flour in a bowl and whisk together.
- Gradually add sifted flour and whisk until a smooth batter is achieved.
- Ladle 1/4 cup of the batter at a time into a small fry pan or crepe pan preheated to medium high.
- Swirl to coat with a thin layer of batter.
- Cook 45–60 seconds, flip, cook 20 seconds.
- Place on wax paper until needed.
- Combine wine, onion, mushrooms, scallops and simmer 5 minutes.
- Melt butter in skillet, add flour and salt.
- Whisk until lightly browned.
- Add cream and cook until thick.
- Add parsley, then scallop mixture.
- Fill each crepe with 3–4 tbsp mixture.
- Fold, place seam down, top with cheese.
- Bake at 350°F until melted, 10–12 minutes.
- Serve hot.
Notes
- The batter should remain runny so it spreads quickly in the pan.
- Calories are approximate for one crepe.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Main Course, Seafood main dish
- Method: Stovetop and Oven
- Cuisine: French
Mots clés: Crepes St. Jacques, savory crepes recipe, scallop and mushroom crepes, seafood bechamel sauce, dinner crepes ideas, gruyere cheese crepe filling, Magic Pan copycat recipe
Crêpes aux pétoncles et champignons
Garniture aux champignons et à la coquille St. Jacques
L’association pétoncles et champignons compose une garniture riche et équilibrée. Les champignons apportent une note boisée qui renforce la profondeur du mélange, tandis que les pétoncles ajoutent une douceur marine. Cette combinaison fonctionne grâce à leur texture complémentaire. Les champignons légèrement sautés restent fermes tandis que les pétoncles deviennent tendres en quelques minutes. Leur cuisson commune dans le vin blanc permet d’unifier leurs saveurs. Le vin apporte une pointe d’acidité qui intensifie la rondeur de la crème de manière mesurée. Ce mélange constitue une base parfaite pour une crêpe salée pensée comme plat principal.
La sauce des crêpes St. Jacques
La sauce constitue l’élément clé qui maintient la cohérence du plat. Une béchamel de fruits de mer se prépare en transformant un simple roux en mélange crémeux. Le beurre et la farine forment une base qui se colore légèrement avant l’ajout de la crème. Ce procédé épaissit la sauce et permet une texture stable, essentielle pour garnir correctement les crêpes. Lorsque la préparation reçoit le mélange de pétoncles et champignons, elle s’enrichit encore. Le résultat offre une onctuosité qui enveloppe chaque ingrédient sans lourdeur. Cette sauce se prête aussi à d’autres variations pour ceux qui veulent multiplier les idées culinaires à partir d’un procédé unique.
Idées de crêpes pour le dîner
Crêpes salées inspirées du Magic Pan
Les amateurs de recettes vintage se souviennent souvent des crêpes servies dans les restaurants Magic Pan. Les Crêpes St. Jacques version “copycat” suivent cet esprit en mettant l’accent sur une garniture généreuse et une présentation soignée. L’idée consiste à proposer un plat familier tout en retrouvant la nostalgie d’une cuisine française populaire dans ces établissements. La recette reprend les éléments essentiels : pétoncles, champignons, sauce crémeuse et fromage fondu. Chaque détail vise à retrouver cette saveur autrefois recherchée par les clients. Cette adaptation devient alors un moyen simple de revivre un souvenir culinaire apprécié.
Crêpes garnies au gruyère
Le gruyère donne la touche finale grâce à son fondant et à sa capacité à rehausser la garniture. Ce fromage apporte une note douce et légèrement fruitée qui complète le parfum discret des pétoncles. Lorsqu’il fond au four, il forme une couche gratinée qui réunit la crêpe et sa garniture. Le gruyère reste un choix sûr pour ceux qui veulent une finition élégante. Cette étape renforce aussi l’attrait visuel du plat, ce qui encourage une présentation soignée. Le fromage sert donc autant la texture que le goût final.
Crêpes avec sauce aux fruits de mer
Sauce béchamel aux fruits de mer
Une béchamel aux saveurs marines donne du caractère à ces crêpes. Elle repose sur une cuisson soignée du roux, suivie de l’ajout progressif de la crème pour obtenir une consistance lisse. La sauce sert d’interface entre la crêpe et les ingrédients. Elle doit donc rester assez fluide pour se répartir facilement tout en étant suffisamment épaisse pour ne pas fuir. La cuisson des pétoncles dans le vin met en valeur la sauce. Les jus de cuisson se mêlent naturellement à la béchamel. Cet échange crée une préparation plus aromatique et cohérente.
Crêpes françaises aux saveurs marines
Les crêpes salées françaises prennent une dimension plus élégante lorsqu’elles se marient avec une garniture fruit de mer. Cette combinaison reste fidèle à la tradition culinaire tout en apportant une touche contemporaine. Le résultat se distingue par sa douceur, sa finesse et son parfum. Grâce à la souplesse des crêpes, la garniture conserve son identité et se déploie facilement en bouche. Ce plat devient donc une solution intéressante pour renouveler un dîner classique. Il répond aussi aux attentes de ceux qui veulent une option inspirée sans multiplier les étapes techniques.
Crêpes gourmandes aux pétoncles
Crêpes garnies pour occasions spéciales
Servir des Crêpes St. Jacques constitue un choix distingué pour un repas de fête. Leur présentation apporte immédiatement une impression de raffinement. Chaque crêpe se prépare facilement à l’avance, ce qui libère du temps pour organiser le repas. Lorsqu’elles passent au four, elles gagnent une texture homogène qui leur permet d’être servies en portions régulières. Ce plat convient particulièrement aux grandes tablées. Grâce à sa stabilité, il garde sa structure même lors du service. Cette praticité rend ce choix très apprécié lors d’événements familiaux.
Crêpes au gruyère façon restaurant
La finition gratinée rappelle les classiques de la cuisine française servie en restaurant. Le gruyère donne une apparence soignée à chaque crêpe et renforce le parfum global. Sa fonte régulière assure un résultat harmonieux. Ce geste final transforme une recette simple en plat digne d’une table raffinée. Les arômes se développent encore davantage lorsque le fromage dore légèrement. Cette étape permet de conclure la préparation tout en ajoutant une dimension visuelle qui séduit immédiatement.
FAQ
Comment obtenir des crêpes fines et régulières ?
Une pâte fluide garantit une répartition rapide sur la poêle, ce qui donne une crêpe légère et bien formée.
Peut-on remplacer les pétoncles ?
Oui, mais le résultat sera différent. Les pétoncles offrent une douceur caractéristique qui convient particulièrement à cette recette.
Quelle boisson servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec accompagne parfaitement la sauce au vin et la garniture marine.
Peut-on préparer les crêpes à l’avance ?
Oui. Elles se conservent facilement au réfrigérateur entre des feuilles de papier.
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