Description
Des crêpes moelleuses garnies de jambon et d’un mélange de fromages fondants, puis passées au four pour devenir légères et aériennes comme un soufflé. Un plat réconfortant, idéal pour les soirées d’hiver, à la fois gourmand et surprenant.
Ingrédients
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60 g de farine (2.1 oz)
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5 œufs
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9 tranches fines de jambon blanc
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20 cl de lait (6.8 fl oz)
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100 g de faisselle (3.5 oz)
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50 g de fromage à raclette (1.8 oz)
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50 g d’emmental (1.8 oz)
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50 g de morbier (1.8 oz)
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45 g de beurre + 30 g pour la cuisson (2.6 oz au total)
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10 cl de crème liquide (3.4 fl oz)
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1 c. à soupe de Maïzena
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Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
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Faire fondre 25 g de beurre. Dans un saladier, mélanger la farine, 1 œuf et le lait. Ajouter le beurre fondu et mixer pour obtenir une pâte lisse.
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Cuire les crêpes dans une poêle beurrée. Réserver.
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Égoutter la faisselle. Râper les fromages.
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Séparer les blancs des jaunes des 4 œufs restants.
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Délayer la Maïzena dans la crème liquide et chauffer jusqu’à épaississement.
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Ajouter 20 g de beurre, puis les jaunes d’œuf un à un. Incorporer la faisselle, assaisonner de sel, poivre et muscade.
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Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement, puis ajouter les fromages râpés.
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Préchauffer le four à 180 °C (356 °F).
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Garnir chaque crêpe d’une tranche de jambon et d’un peu de préparation au fromage, puis plier en deux.
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Disposer dans un plat beurré, sans superposer. Enfourner 8 min jusqu’à ce qu’elles gonflent et soient dorées.
Notes
Varier les fromages selon vos goûts : comté, cheddar, bleu, mozzarella.
Ajouter des champignons sautés pour une touche rustique.
Servir immédiatement à la sortie du four pour profiter du côté soufflé.
Si elles dégonflent un peu, elles restent fondantes et savoureuses.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plats
- Method: Poêle + Four
- Cuisine: Française
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