Description
Un dessert léger et rafraîchissant qui mêle tradition et modernité. Cette tarte croquante garnie de crème onctueuse végétalienne et de fraises fraîches séduira tous les palais, vegan ou non.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine de blé
- 125 g de margarine végétalienne
- 70 g de sucre glace
- 3 c. à soupe d’eau froide
Pour la crème pâtissière végétalienne
- 500 ml de lait végétal (soja ou amande)
- 100 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture
- 500 g de fraises fraîches
- 3 c. à soupe de confiture de fraises (facultatif)
Préparation
- Préparer la pâte sablée :
- Tamisez la farine et le sucre glace dans un grand bol.
- Ajoutez la margarine et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’eau froide petit à petit pour former une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.
- Cuire la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné et placez-la dans un moule à tarte.
- Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire à blanc 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
- Préparer la crème pâtissière :
- Chauffez le lait végétal avec la gousse de vanille fendue. Retirez du feu après infusion.
- Mélangez la fécule et le sucre dans un bol, puis incorporez au lait chaud tout en fouettant.
- Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
- Assembler la tarte :
- Étalez la crème pâtissière sur la pâte refroidie.
- Disposez les fraises coupées en tranches sur le dessus de manière harmonieuse.
- Ajoutez une fine couche de confiture de fraises chauffée pour plus de brillance.
- Servir :
- Réfrigérez la tarte 30 minutes avant de la servir bien fraîche.
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Notes
- Repos de la pâte : Laisser reposer la pâte au réfrigérateur est essentiel pour qu’elle se raffermisse, garantissant une texture croquante et facile à manipuler lors de l’étalage.
- Épaississement de la crème : Remuez constamment la crème pâtissière sur feu doux pour éviter les grumeaux. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu de lait végétal pour ajuster la texture.
- Assemblage final : Attendez que la pâte et la crème soient complètement refroidies avant d’ajouter les fraises pour éviter que l’humidité n’altère la texture croquante de la tarte.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 15 min