Description
Une recette estivale qui associe la douceur des courgettes rôties, l’onctuosité d’un aïoli allégé et la fraîcheur de la menthe. Facile à réaliser et savoureuse, elle convient parfaitement aux repas légers en toutes saisons.
Ingrédients
Courgettes : 3 moyennes
Huile d’olive : 2 c. à soupe
Sel et poivre : au goût
Aïoli léger
Yaourt nature : 2 c. à soupe
Ail : 1 gousse, finement écrasée
Jus de citron : 1 c. à café
Huile d’olive : 1 c. à café
Menthe fraîche : quelques feuilles, ciselées
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Lavez et séchez les courgettes, puis tranchez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les chevaucher.
Assaisonnement et cuisson :
Badigeonnez les courgettes d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en retournant les courgettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préparation de l’aïoli léger :
Mélangez le yaourt, l’ail écrasé, le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol. Salez et poivrez selon votre goût. Placez l’aïoli au frais pour qu’il se raffermisse et intensifie ses saveurs.
Assemblage :
Disposez les courgettes rôties sur un plat de service. Déposez des cuillerées d’aïoli léger ou servez-le à part. Parsemez de menthe fraîche hachée pour apporter une note de fraîcheur.
Variantes :
Ajoutez des herbes comme le basilic ou du piment rouge pour une version plus relevée, ou remplacez le yaourt par un yaourt végétal pour une option végétalienne.
Notes
Uniform Slicing for Even Roasting: Slice the courgettes into even rounds, about 0.5 cm thick, for uniform cooking. This ensures they become tender inside while having a light, golden exterior without becoming mushy.
Use Fresh Mint Right Before Serving: Add the fresh mint at the last moment before serving. This preserves its aroma and flavor, giving the dish a refreshing touch that balances the richness of the aïoli.
Adjust the Aïoli Consistency: To keep the aïoli light and creamy, use yogurt as a base and add oil sparingly. If you prefer a slightly runnier texture, add a small amount of water or extra lemon juice, but taste as you go to keep the flavors balanced.
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson : 25 mins