Description
Une alternative gourmande et croustillante à la quiche traditionnelle, ces coupes sont parfaites pour un brunch, un apéritif ou un repas léger. Le fond croustillant des pommes de terre rissolées s’associe à une garniture fondante et savoureuse pour un résultat irrésistible.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de pommes de terre (chair ferme)
- 3 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (emmental, cheddar…)
- 1 oignon (optionnel)
- Sel et poivre
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
Préparation
- Préparer les pommes de terre : Laver, éplucher et râper les pommes de terre. Les presser dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Assaisonner avec sel et poivre.
- Cuire les pommes de terre : Chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajouter les pommes de terre râpées et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement. Réserver.
- Préparer la garniture : Battre les œufs avec la crème, ajouter le fromage râpé et l’oignon émincé. Saler et poivrer.
- Assembler les coupes : Préchauffer le four à 180°C. Graisser des moules à muffins et déposer une couche de pommes de terre râpées dans chaque moule en pressant bien pour former une base. Verser la préparation aux œufs sur le dessus.
- Cuire : Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.
- Servir : Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Déguster chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Notes
- Bien presser les pommes de terre râpées – L’excès d’eau dans les pommes de terre peut empêcher la base de devenir croustillante. Il est essentiel de bien les presser dans un torchon propre avant la cuisson pour garantir une texture dorée et ferme.
- Surveiller la cuisson au four – Chaque four étant différent, il est recommandé de vérifier la cuisson après 20 minutes. La garniture doit être prise mais encore légèrement crémeuse pour éviter un résultat sec.
- Utiliser un moule antiadhésif ou bien graissé – Les pommes de terre ayant tendance à coller, il est préférable d’utiliser un moule en silicone ou bien beurré/huilé pour faciliter le démoulage et préserver l’intégrité des coupes de quiche.
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson : 25 mins