Description
De délicieuses lamelles de courgette roulées et farcies d’un mélange crémeux au fromage de chèvre, parfumé aux herbes et aux pignons de pin. Dorés et croustillants à l’extérieur grâce à une panure légère, ces cigares de courgette sont l’apéritif raffiné qui surprend par sa simplicité et son élégance.
Ingrédients
Pour les rouleaux :
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4 courgettes moyennes (600 g)
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1 c. à soupe de sel (15 g)
Pour la farce :
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200 g de fromage de chèvre frais
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1 oignon (100 g), émincé
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2 gousses d’ail, émincées
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50 g de pignons de pin (⅓ tasse)
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1 c. à café de thym séché (2 g)
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1 c. à café de paprika (2 g)
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1 œuf (60 g)
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Sel et poivre
Pour la panure :
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100 g de chapelure (1 tasse)
Pour la cuisson :
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1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
Préparation
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Coupez les courgettes en fines lamelles, salez et laissez dégorger 30 minutes. Rincez et séchez.
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Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les pignons, laissez légèrement dorer.
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Hors du feu, mélangez avec le fromage de chèvre, le thym, le paprika, l’œuf, le sel et le poivre.
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Déposez une cuillère de farce sur chaque lamelle de courgette et roulez.
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Passez les rouleaux dans la chapelure.
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Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 25 minutes.
Notes
Si les lamelles se cassent, passez-les 1 min à la vapeur pour les assouplir.
Remplacez les pignons par des noix, graines de tournesol ou noisettes.
Pour un croustillant renforcé, mélangez chapelure et parmesan râpé.
Délicieux aussi froids le lendemain pour un pique-nique.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
- Category: Apéritifs
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne
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