Description
Un dessert japonais aérien et raffiné : un gâteau chiffon moelleux et léger, garni de chantilly mascarpone et de fraises fraîches. Élégant, fruité et gourmand, parfait pour les grandes occasions ou pour célébrer le printemps.
Ingrédients
Pour le chiffon cake :
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3 œufs
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80 g + 30 g de sucre (110 g total)
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Zestes d’un citron jaune
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140 g de farine (1 cup)
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5 g de levure chimique (1 tsp)
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2 g de sel (½ tsp)
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45 g d’huile neutre ou olive douce (3 tbsp)
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70 g de lait (70 ml / ⅓ cup)
Pour la chantilly mascarpone :
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415 g de crème fleurette 30% MG (2 cups)
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250 g de mascarpone (1 cup)
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80 g de sucre glace (⅔ cup)
Pour le montage :
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400 g de fraises fraîches (14 oz)
Préparation
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Chiffon cake : Préchauffer le four à 150°C. Séparer blancs et jaunes. Mélanger farine, levure, sel, 80 g de sucre et zestes. Monter les blancs avec 30 g de sucre en neige souple. Mélanger jaunes, huile et lait, puis incorporer aux ingrédients secs. Ajouter délicatement les blancs. Verser dans un moule non graissé (18 cm) et cuire 1 h. Laisser refroidir avant de démouler.
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Chantilly mascarpone : Monter crème, mascarpone et sucre glace bien froids jusqu’à texture ferme et homogène. Réserver au frais.
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Montage : Couper le chiffon cake en 3 disques. Garnir chaque étage de chantilly et fraises. Recouvrir l’extérieur de chantilly et décorer de fraises fraîches.
Notes
Incorporer les blancs très délicatement pour une texture aérienne.
Utiliser un moule non graissé pour permettre au gâteau de grimper.
Préparer le gâteau à l’avance, mais monter avec la crème le jour J pour un visuel parfait.
Varier les fruits : framboises, myrtilles ou pêches.
- Temps de préparation: 1 h 15
- Temps de cuisson : 1 h 15
- Category: Desserts
- Method: Pâtisserie au four + Montage à froid
- Cuisine: Japonaise / Fusion
Mots clés: chiffon cake, dessert japonais, fraises, chantilly mascarpone, gâteau aérien, pâtisserie élégante