Description
Une entrée estivale fraîche et raffinée, la charlotte aux crevettes marie la douceur de l’avocat, le peps du pamplemousse et le croquant des crevettes. Facile à préparer à l’avance, elle offre un effet visuel spectaculaire au moment du démoulage, parfaite pour surprendre vos invités lors d’un repas d’été.
Ingrédients
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2 avocats bien mûrs
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4 tranches de pain de mie
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250 g de crevettes roses cuites (8.8 oz)
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1 pamplemousse rose
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1 citron non traité
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1 oignon rouge
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1 c. à soupe de jus de citron
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1 c. à soupe de coriandre ciselée
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Sel, poivre du moulin
Préparation
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Couper les avocats, retirer les noyaux et écraser la chair avec le jus de citron, la coriandre, du sel et du poivre. Réserver au frais.
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Découper le pain de mie à la taille des moules avec un emporte-pièce.
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Décortiquer les crevettes, retirer le boyau, puis les couper en deux dans l’épaisseur.
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Peler le pamplemousse à vif, retirer les membranes et couper en morceaux.
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Hacher l’oignon rouge et l’ajouter au mélange avocat + pamplemousse.
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Chemiser 4 verrines de film alimentaire. Tapisser les bords avec les demi-crevettes.
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Remplir avec la préparation à l’avocat, tasser légèrement.
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Terminer par un disque de pain de mie.
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Réserver au frais jusqu’au service.
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Démouler au moment de servir pour un effet visuel garanti.
Notes
Choisir des avocats mûrs mais fermes pour éviter une texture trop molle.
Ajouter une touche de piment d’Espelette ou de zeste de citron vert pour relever la garniture.
Utiliser des ramequins ou petits bols si vous n’avez pas de verrines.
Bien filmer les moules pour démouler facilement.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : Aucun (recette sans cuisson)
- Category: Entrées
- Method: Montage à froid (sans cuisson)
- Cuisine: Française contemporaine
Mots clés: charlotte aux crevettes, recette fraîcheur, entrée estivale, avocat crevette, pamplemousse, sans cuisson