Name: Charlotte aux crevettes
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Cuisine actuelle
Ingredients: Avocats bien mûrs (2); Pain de mie (4 tranches); Crevettes roses cuites (250 g); Pamplemousse rose (1); Citron non traité (1); Oignon rouge (1); Jus de citron (1 cuillère à soupe); Coriandre ciselée (1 cuillère à soupe); Sel; Poivre du moulin

Aller à la recette

La Charlotte aux crevettes s’impose comme une entrée raffinée qui conjugue fraîcheur, équilibre et présentation soignée. Cette recette séduit par sa simplicité d’exécution et par l’association subtile de l’avocat, des crevettes roses et du pamplemousse. Pensée pour les repas conviviaux comme pour les tables plus festives, elle offre une texture fondante et un contraste délicat entre douceur et acidité. Facile à préparer, sans cuisson, elle permet de gagner du temps tout en proposant un résultat visuellement séduisant. Cette Charlotte aux crevettes trouve naturellement sa place dès l’ouverture du repas.

Story

La Charlotte aux crevettes évoque une cuisine moderne où la fraîcheur prime sur la complexité. Inspirée des entrées froides servies lors des déjeuners printaniers, cette version met en avant des ingrédients simples mais soigneusement associés. Longtemps réservée aux grandes occasions, la charlotte salée s’invite aujourd’hui dans une cuisine actuelle accessible et légère. Grâce à l’avocat mûr et aux crevettes roses, la Charlotte aux crevettes offre une base douce, relevée par le peps du pamplemousse. Servie bien fraîche, la Charlotte aux crevettes apporte une touche élégante sans alourdir le menu, ce qui en fait une valeur sûre pour un repas de fête.

Ingredients for the Recipe

2 avocats bien mûrs
4 tranches de pain de mie
250 g de crevettes roses cuites
1 pamplemousse rose
1 citron non traité
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
Sel
Poivre du moulin

Step-by-Step Preparation

Preparing the Ingredients

La préparation commence par les avocats, coupés en deux puis dénoyautés avant d’en extraire la chair à la cuillère. La pulpe s’écrase grossièrement à la fourchette afin de conserver une texture agréable. Le jus de citron, la coriandre ciselée, le sel et le poivre s’incorporent ensuite, puis l’ensemble repose au réfrigérateur. Pendant ce temps, le pain de mie se découpe à l’aide d’un emporte-pièce adapté aux verrines. Les crevettes se décortiquent et se coupent en deux dans l’épaisseur. Le pamplemousse se pèle à vif avant de détailler les quartiers en morceaux, tandis que l’oignon rouge se hache finement.

Cooking Instructions

L’avocat assaisonné se mélange délicatement avec l’oignon rouge et les morceaux de pamplemousse afin de répartir les saveurs de façon homogène. L’intérieur de chaque verrine se filme soigneusement pour faciliter le démoulage. Les crevettes se disposent contre les parois, puis la préparation à l’avocat vient garnir le centre. Une tranche de pain de mie referme chaque verrine, légèrement pressée pour assurer la tenue. Les charlottes reposent ensuite au frais jusqu’au service, garantissant une entrée froide bien structurée.

Tips for Perfect Results

Common Mistakes to Avoid

Un avocat insuffisamment mûr donne une texture granuleuse peu agréable, tandis qu’un excès de jus de citron masque la douceur naturelle du fruit. Un pamplemousse mal pelé laisse des membranes amères qui déséquilibrent la préparation. Enfin, un temps de repos trop court empêche la charlotte de bien se tenir au démoulage.

Chef Tips for Better Flavor

Un poivre fraîchement moulu apporte une note plus aromatique qu’un poivre déjà moulu. Une coriandre ciselée très finement diffuse mieux son parfum sans dominer l’ensemble. Pour une recette crevettes encore plus harmonieuse, il convient de sortir la charlotte du réfrigérateur quelques minutes avant le service afin que les saveurs s’expriment pleinement.

Serving and Storage

How to Serve the Recipe

La Charlotte aux crevettes se démoule directement sur une assiette froide et se décore avec quelques herbes fraîches ou un zeste de citron. Elle s’accompagne volontiers d’une salade verte croquante ou de jeunes pousses légèrement assaisonnées, renforçant la sensation de fraîcheur dès la première bouchée.

How to Store Leftovers

Cette charlotte se conserve au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures, soigneusement filmée afin de préserver sa texture et son goût. Il convient de ne pas congeler cette préparation, car l’avocat perdrait sa tenue et son onctuosité après décongélation.

Conclusion

Facile, rapide et élégante, la Charlotte aux crevettes constitue une entrée idéale pour varier des préparations classiques. Son équilibre entre douceur et acidité séduit un large public, tandis que sa présentation soignée valorise la table. Préparée à l’avance, elle simplifie l’organisation du repas tout en offrant un résultat raffiné qui invite à la dégustation.

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Frequently Asked Questions

Peut-on préparer la charlotte la veille ?

La Charlotte aux crevettes se prépare la veille sans difficulté, à condition de bien la couvrir et de la conserver au réfrigérateur afin de préserver sa fraîcheur et sa tenue.

Par quoi remplacer le pamplemousse rose ?

L’orange ou le pomelo constituent des alternatives intéressantes, apportant une note fruitée différente tout en conservant un bel équilibre avec l’avocat et les crevettes.

Cette recette convient-elle à un menu festif ?

Grâce à sa présentation élégante et à sa fraîcheur, la Charlotte aux crevettes s’intègre parfaitement dans un menu festif, en particulier lors des repas printaniers ou estivaux.