Cake aux amandes et fruits au sirop : le dessert moelleux qui sent bon la maison

Envie d’un dessert moelleux qui sent bon le réconfort et la douceur de vivre ? Le cake aux amandes et aux fruits au sirop est exactement ce qu’il vous faut. Facile, rapide, et ultra-gourmand, ce cake maison a ce petit goût d’enfance qui met tout le monde d’accord.

Avec sa texture fondante, ses notes douces d’amande et ses fruits fondants, il accompagne aussi bien un thé partagé entre copines qu’un petit goûter du dimanche en famille. Et entre nous, il est encore meilleur le lendemain (si vous avez la patience d’attendre…).

Pourquoi vous allez adorer ce cake aux amandes

• Une recette sans prise de tête qui se fait en moins d’une heure.

• Une texture moelleuse grâce au yaourt et à la poudre d’amandes.

• Les fruits au sirop apportent un fondant irrésistible.

• Il fait autant d’effet en dessert qu’au petit-déj (avec un café, miam).

Ingrédients

Pour 6 parts généreuses :

• 2 gros œufs

• 1 yaourt nature (125 g)

• 120 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 150 g de farine

• 90 g de beurre ramolli

• 100 g de poudre d’amandes

• 5 g de bicarbonate de soude (1 c. à café)

• 1 pincée de sel

• 1 c. à soupe de rhum (facultatif, mais conseillé !)

• 1 boîte de fruits au sirop (poires, abricots ou pêches)

• Une poignée d’amandes effilées (≈ 30 g)

• 100 g de sucre glace

• 1 c. à café de jus de citron

Étapes simples et rapides

1. Préparation de la base
Préchauffez le four à 180 °C (356 °F).
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le yaourt. Ajoutez les deux sucres et continuez à battre jusqu’à ce que ça mousse légèrement.

2. Intégration des ingrédients secs
Faites fondre le beurre au micro-ondes (1 min à 350 W) et ajoutez-le.
Incorporez ensuite la farine, le bicarbonate, le sel, la poudre d’amandes, et le rhum si vous aimez.

3. Les fruits au sirop entrent en scène
Égouttez vos fruits, coupez la moitié en dés et ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif. Disposez joliment les morceaux restants sur le dessus.

4. Croustillant et cuisson
Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 35 min. Testez avec un couteau : si la lame ressort sèche, c’est prêt.

5. Le glaçage final (facultatif, mais trop bon)
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron et un peu de sirop des fruits jusqu’à obtenir une belle texture nappante. Versez sur le cake refroidi.

Trucs et astuces de pâtissière du dimanche

• Pas de bicarbonate ? Une demi-cuillère de levure chimique fera l’affaire.

• Trop de fruits ? Ne mettez que les 2/3 dans le cake, et gardez le reste pour une salade de fruits minute.

• Pour une version encore plus moelleuse, remplacez le beurre par de l’huile neutre.

• Ajoutez un soupçon de cannelle pour une touche automnale irrésistible.

Un petit souvenir sucré

Ce cake aux amandes est devenu un classique chez nous après une après-midi pluvieuse où je voulais cuisiner avec les enfants. J’ai ouvert le placard, trouvé une boîte de pêches au sirop qui traînait depuis l’été dernier, et hop — magie dans la cuisine. Depuis, ils m’en réclament souvent, surtout pour les pique-niques ou les goûters sur le pouce. Le glaçage ? C’est le petit luxe qui rend tout ça encore plus joyeux !