Description
Une bûche légère et rafraîchissante, mêlant les saveurs vibrantes de la mangue, de l’ananas et du fruit de la passion. Parfaite pour clore vos repas de fêtes en beauté !
Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- Zeste d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Pour la crème exotique :
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de purée de mangue
- 50 g de purée de fruit de la passion
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la décoration :
- Tranches de mangue fraîche
- Morceaux d’ananas frais
- Graines de fruit de la passion
- Noix de coco râpée
Préparation
1️⃣ Préparation de la génoise :
Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez délicatement la farine tamisée, le zeste de citron vert et la noix de coco râpée. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 minutes. Roulez la génoise dans un torchon humide et laissez refroidir.
2️⃣ Préparation de la crème exotique :
Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez délicatement les purées de mangue et de fruit de la passion. Placez au réfrigérateur.
3️⃣ Montage de la bûche :
Déroulez la génoise refroidie et étalez la crème exotique uniformément. Roulez délicatement en vous aidant du torchon. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
4️⃣ Décoration :
Recouvrez la bûche d’une fine couche de crème restante. Décorez avec des tranches de mangue, des morceaux d’ananas, des graines de fruit de la passion et saupoudrez de noix de coco râpée.
Notes
1️⃣ La Génoise Parfaite :
Veillez à ne pas surcuire la génoise. Elle doit rester souple pour un roulage sans fissures. Enroulez-la dès sa sortie du four dans un torchon humide pour conserver son élasticité.
2️⃣ Une Crème Bien Ferme :
Assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la fouetter. Une crème ferme garantit une meilleure tenue lors du roulage et un dessert plus esthétique.
3️⃣ Décoration Fraîche et Élégante :
Ajoutez les fruits frais et la décoration finale juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur et éviter qu’ils ne ramollissent. La présentation est la touche finale pour impressionner vos invités ! 🍍✨
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 10 min