Description
Bûche de Noël framboises au mascarpone et chocolat blanc, dessert festif roulé avec biscuit moelleux et crème onctueuse.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g de farine de blé
- 4 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 200 g de chocolat blanc
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de vanille
- Zeste d’un citron
- 300 g de framboises fraîches
- Sucre glace
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C et séparer les blancs des jaunes d’œufs
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment
- Incorporer les blancs puis la farine tamisée
- Étaler la pâte sur une plaque avec papier cuisson et cuire 10 à 12 minutes
- Laisser refroidir le biscuit sur une grille
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
- Fouetter la crème liquide avec mascarpone, vanille et zeste de citron
- Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger
- Imbiber légèrement le biscuit
- Étaler la crème mascarpone puis ajouter les framboises
- Rouler le biscuit pour former la bûche
- Recouvrir de crème restante et décorer de framboises
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir
Notes
- Choisir des framboises bien mûres pour un goût plus fruité
- Ne pas trop cuire le biscuit pour garder un roulage facile
- Laisser la bûche au frais avant de servir
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300
- Sugar: 20 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 90 mg
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