Description
Une fusion parfaite entre la douceur moelleuse de la brioche et la richesse caramélisée du Biscoff. Un plaisir gourmand qui séduira toutes les papilles !
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 100 g de sucre cristallisé
- 1 sachet de levure sèche active (7 g)
- 1 pincée de sel
- 200 ml de lait entier tiède
- 2 œufs
- 80 g de beurre non salé fondu
Pour la garniture
- 100 g de biscuits Biscoff écrasés
- 80 g de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 50 g de beurre non salé fondu
Pour le glaçage
- 150 g de fromage à la crème
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 40 g de beurre fondu
Préparation
- Préparation de la pâte :
- Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure. Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le mélange de levure, les œufs, et le beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante (10 min).
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparation de la garniture :
- Mélangez les biscuits Biscoff écrasés, le sucre et la cannelle. Ajoutez le beurre fondu pour former une pâte.
- Assemblage des brioches :
- Étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartissez la garniture uniformément.
- Roulez la pâte en boudin serré, puis découpez-la en 10 tranches égales. Disposez-les dans un plat beurré.
- Couvrez et laissez lever 30 à 45 minutes.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les brioches pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Préparation du glaçage :
- Fouettez ensemble le fromage à la crème, le sucre glace, la vanille et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Étalez le glaçage sur les brioches tièdes. Ajoutez des miettes de Biscoff pour une touche finale.
Notes
- Levée parfaite : Assurez-vous que le lait pour activer la levure est tiède (environ 37°C). Trop chaud, il tuera la levure; trop froid, il ne l’activera pas correctement.
- Rouleaux bien serrés : Lorsque vous roulez la pâte, serrez-la doucement mais fermement pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
- Glaçage sur brioches tièdes : Étalez le glaçage lorsque les brioches sont encore tièdes pour qu’il fonde légèrement et imprègne chaque bouchée.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 25 min