Description
Un nuage de douceur à partager en famille ou entre amis, cette brioche légère et moelleuse est idéale pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande. Laissez-vous tenter par sa texture aérienne et son goût délicatement sucré.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de farine de force
- 60 g de sucre en poudre
- 10 g de sel fin
- 10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 4 œufs moyens
- 200 g de beurre doux à température ambiante
- 100 ml de lait entier tiède
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe de lait
Préparation
- Diluez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez la levure activée et les œufs. Mélangez à vitesse lente ou à la main.
- Ajoutez le beurre en morceaux progressivement et pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1 h 30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte en la tapotant délicatement. Divisez-la en 8 à 10 boules égales.
- Disposez les boules dans un moule à brioche ou un moule à cake, en les espaçant légèrement.
- Couvrez le moule et laissez lever encore 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez délicatement la brioche avec un pinceau.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Si la brioche dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium.
- Sortez la brioche du four, laissez-la refroidir sur une grille, puis dégustez tiède ou à température ambiante.
Notes
- Levée et texture :
- Les levées (première et deuxième) sont cruciales pour obtenir une texture moelleuse et légère. Assurez-vous de respecter les temps indiqués, en adaptant si nécessaire selon la température ambiante.
- Incorporation du beurre :
- Ajoutez le beurre progressivement à la pâte, en morceaux, et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré. Une pâte bien pétrie est l’assurance d’une brioche aérée.
- Contrôle de la cuisson :
- Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes pour éviter une coloration excessive. Si nécessaire, couvrez la brioche avec du papier aluminium pour pré
- Temps de préparation: 30 MIN
- Temps de cuisson : 25 MIN